Jednoduchý rajčatový protlak

Name: Jednoduchý rajčatový protlak
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: rajské jablíčko

Máte nadbytek rajčat? Připravte z nich rajčatový protlak, který můžete libovolně dochutit a upravovat.

Hodnocení

4.5

/ 5 (110x)

Doba přípravy

45 min

Chutnalo

Ingredience

Podle potřeby

Rajské jablíčko

Postup přípravy

Na recept použijeme libovolné množství zralých rajčat. Čím zralejší rajčátka jsou, tím bude omáčka sladší. Rajčatový protlak můžeme dál tepelně upravovat, případně sterilovat a uchovat na pozdější použití. Stačí jen sterilovat 20 minut od bodu varu v uzavíratelných skleničkách. U nás máme rádi jednoduchý rajčatový protlak jen tak - bez dalšího dochucování.

Rajčata zbavíme "bubáků", dobře je omyjeme a překrájíme.
Vhodíme je do hrnce, zahřejeme a za občasného promíchání necháme rozvařit, až nám vznikne jen hustá omáčka se slupkami, je to vyvaření asi na polovinu objemu.
Omáčku odstavíme, necháme z části vychladnout a přes hustý cedník propasírujeme. Vznikne nám rajčatová omáčka (protlak) sladké chuti bez semínek a slupek.
Takto připravený rajčatový protlak můžeme libovolně dochutit solí, cukrem, kořením, bylinkami či česnekem. Výborně chutná teplý i studený.

Jak si doma uvařit poctivý kečup z rajčat? Zkuste recept krok za krokem

Domácí kečup si můžeme uvařit přesně podle své chuti – sladší, kyselejší nebo pikantnější. Potřebujeme vyzrálá rajčata, trochu zeleniny na zjemnění a voňavé koření, které dodá kečupu charakter. Množství cukru volíme podle sladkosti rajčat, ocet zajistí správný říz a trvanlivost. Připravte si sklenice, protože tenhle kečup budete chtít mít v zásobě po celý rok.

Kouzlo jménem rajská: Jak uvařit tu nejrychlejší, nejsladší, nejlepší polévku?

Rajská polévka má zástupy skalních fanoušků, a to nejen u nás, ale po celém světě. Vaří se v mnoha různých podobách, s různými bylinkami, ale ten sladkokyselý rajčatový základ - ten zůstává všude stejný. Rajská polévka je dokonale jednoduchá, sytá a nekonečně variabilní lahůdka. Pojďte si s námi uvařit takovou, na kterou právě máte suroviny a chuť!

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Michy

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Edita

29. 08. 2020 08:42

Komentář k receptu Jednoduchý rajčatový protlak

Rozmixuji tyčkovým robotem a pak přes kovové sítko,super

18. 08. 2018 14:57

Komentář k receptu Jednoduchý rajčatový protlak

Vždy jsem se mordovala 4 hodiny, aby mi kečupy a šťávy z rajčat zhoustli, až letos jsem využila radu někoho odtud, rajčata dát do nerez hrnce se silným dnem a nemíchat, jak se jednou zamíchá, šplíchá to a musí se míchat často a další rada, vařit bez pokličky, aby se voda brzo odpařila. A vařím na mírném ohni (na plyňáku s plotýnkou).

18. 08. 2018 14:20

Re: Komentář k receptu Jednoduchý rajčatový protlak

Dobrý den, taky jsem měla stále problém se zhoustnutím, až se tady jeden pán zmínil, že se musí vařit bez pokličky, aby se voda rychle odpařovala. Mně to pomohlo :-).

Michal

17. 07. 2018 21:16

Re: Komentář k receptu Jednoduchý rajčatový protlak

Na protlak či kečup jsou nejlepší velká masitá rajčata která navíc obsahují málo semínek.

frla

22. 09. 2016 13:36

Re: Komentář k receptu Jednoduchý rajčatový protlak

Simono, důležité na receptu je to, že musíš šťávu, kterou rajčata pustí, téměř vyvařit. Já ještě před vařením rajčata spařím v horké vodě a potom se mi kásně sloupnou. Bubák vykrajuji při loupání. Lépe se potom protlak pasíruje. Zkus to a hodně štěstí.