Oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a jemně zašleháme med.

Citrony důkladně omyjeme, ostrouháme kůru a z půlky citronu vymačkáme šťávu.

Jablka oloupeme, postrouháme a pokapeme citronovou šťávou.

Vše důkladně promícháme, přidáme citronovou kůru a šlehačem vyšleháme jablečnou pěnu.

Dezert z jablek necháme vychladit, poté jím plníme sklenice, které jsme vyložili piškoty.