Jablka oloupeme, vykrojíme jadřince a nakrájíme na kostičky.

Dáme do kastrolu asi s 1 dl vody a rozvaříme na kaši.

Z bílků vyšleháme tuhý sníh, do něhož postupně zašleháme po kapkách citronovou šťávu a cukr. Do této hmoty lehce vmícháme vychladlá jablka.

Podáváme v miskách, které jsme si předem vychladili, ozdobíme šlehačkou a čerstvými jahodami.