Změklé máslo utřeme s cukrem a rumem. Postupně do směsi přidáme celá vejce a šleháme do zhoustnutí. Mouku smícháme s práškem do pečiva a zlehka vmícháme do těsta. Nakonec do těsta zamícháme milánskou směs a skořici.

Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do formy nalijeme těsto a pečeme v předehřáté troubě asi hodinu.

Mezitím si připravíme mandle. Mandle spaříme horkou vodou a oloupeme. Poté mandle nasekáme na menší kousky. Připravíme si také čokoládovou polevu. Čokoládu na vaření rozpustíme s tukem a vymícháme hladkou polevu.

Upečenou bábovku vyklopíme z formy a polijeme připravenou čokoládovou polevou. Nakonec italskou bábovku posypeme nasekanými mandlemi.