Cibuli očistíme a nasekáme nadrobno. Papriky zbavíme jádřinců, omyjeme a nakrájíme na nudličky. Houby očistíme, otřeme vlhkou utěrkou a nakrájíme na plátky. Můžeme použít i sušené houby, které předem spaříme a krátce povaříme.

Na oleji zpěníme cibuli, přidáme na nudličky paprik, plátky hub, okmínujeme a dusíme doměkka. Stranou si rozšleháme vejce s mlékem. Když jsou houby měkké, zalijeme je vejci s mlékem a necháme srazit. Houbové papriky osolíme a vmícháme sekanou petrželku.

Houbové papriky podáváme jako samostatný pokrm se zeleninovou oblohou nebo jako přílohu k masu.