Cibuli oloupeme a nakrajíme nadrobno. Houby očistíme a nakrájíme na kousky. V zimním období můžeme použít sušené houby, které předem namočíme ve vodě. Housky nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Oddělíme žloutky od bílků a z bílků ušleháme sníh. Jarní cibulku oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Na másle osmažíme cibuli, přidáme nakrájené houby a dusíme asi 10 minut do poloměkka. Připravenou směs necháme vychladnout.

V misce smícháme na kostičky nakrájené housky s mlékem, přidáme žloutky, sůl, prolisovaný česnek, sníh z bílků a na kolečka nakrájenou jarní cibulku. Nakonec přimícháme houbovou směs. Hmotu nalijeme do formiček na muffiny.

Houbové muffiny pečeme asi 20 minut v troubě při 180 °C.

Houbové muffiny podáváme jako výbornou chuťovku při různých příležitostech.