Chřest očistíme a uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Pak jej opatrně scedíme, ale vývar nevyléváme. Petrželku opereme, osušíme a nasekáme najemno.

Na másle osmahneme petrželku, přidáme chřest a 1dl vývaru z chřestu. Chřest dusíme doměkka.

Dušený chřest rozdělíme na talíře, ozdobíme smetanou a ihned podáváme.