Name: Drožďová pomazánka Richard
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 stroužek česnek; sůl; 2 ks vejce; 100 g máslo; 3 lžíce strouhanka; 1 ks cibule; 2 kostky kvasnice; 2 ks špekáček; 2 lžíce plnotučná hořčice; 2 ks sterilované okurky; mletý černý pepř; 2 snítky petrželka kudrnka

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Vánička

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

Golf

Exotické pokrmy: Recepty s ananasem, indické koření a rolády - Kuchařka s exotickými recepty

anda

Tvarohové lahůdky: Recepty s tvarohem pro sladké i slané chvíle

mairja

Kuchařka: Lahodné pečení s višněmi, povidly a kokoskami

havran1

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Hlavní chody

Velice jednoduchá omáčka, která je rychlá a chutná.

Fazolková omáčka

m.gurbovicova

Recept na jednoduché rohlíčky zvládne každá kuchařinka.

Křehké plněné rohlíčky

Bedřiška

Přílohy

Recept na krásně nadýchané tradiční houskové knedlíky. Recept, který se hodí pro každou příležitost, i tu sváteční. Skvělá česká příloha k omáčkám a pečenému masu. 

Recept na dokonalé nakynuté houskové knedlíky

máma

 Ani není příliš těmi kvasnicemi cítit. Je to fajn recept. 

Pochutina

Které vánoční cukroví letos frčí? Citronové popraskané crinkles zvládnete i na poslední chvíli!

sicilska teta

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Pomazánky

<a href="/magazin/silvestrovske-pohosteni-domaci-pomazanky-chlebicky-a-luxusni-tatarak/">Silvestrovsk&eacute; poho&scaron;těn&iacute;: Dom&aacute;c&iacute; pomaz&aacute;nky, chleb&iacute;čky a luxusn&iacute; tatar&aacute;k </a>
Oslavy př&iacute;chodu nov&eacute;ho roku se neobejdou bez slavnostn&iacute;ho poho&scaron;těn&iacute; v podobě dobr&eacute;ho j&iacute;dla a pit&iacute;. Na silvestrovsk&eacute; oslavě nesm&iacute; chybět typick&eacute; občerstven&iacute; v podobě různ&yacute;ch chleb&iacute;čků a jednohubek s dom&aacute;c&iacute;mi pomaz&aacute;nkami, uzeninami a s&yacute;ry. Nic nezkaz&iacute;me ani s&yacute;rov&yacute;mi tyčinkami, slan&yacute;mi dobrotami z listov&eacute;ho těsta či dom&aacute;c&iacute;m tatar&aacute;kem. A nesm&iacute;me zapomenout ani na prověřen&eacute; tipy, jak&yacute;mi pokrmy zahnat kocovinu.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1aa59349-008f-4145-abef-0b63c66a849b-velky.jpg" alt="Silvestrovsk&eacute;" />
<a href="/magazin/top-recepty-na-vajickovou-pomazanku-s-bleskovou-pripravou/">Top recepty na vaj&iacute;čkovou pomaz&aacute;nku s bleskovou př&iacute;pravou</a>
Vaj&iacute;čkov&aacute; pomaz&aacute;nka nemus&iacute; chutnat pokažd&eacute; stejně - lze si ji odlehčit, zjemnit, dodat j&iacute; na pikantnosti a doplnit o nejrůzněj&scaron;&iacute; bylinky či najemno nastrouhanou zeleninu. M&aacute;me pro v&aacute;s 8 receptů na vaj&iacute;čkovou pomaz&aacute;nku pokažd&eacute; jinak.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8928/08647325-2693-4572-b300-5b3ff23741e0-velky.jpg" alt="Top" />

Richard Novák

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

vejce

máslo

strouhanka

lžíce

lžic

cibule

kvasnice

kostka

kostek

kostky

špekáčky

hořčice plnotučná

okurka sterilovaná

mletý  černý pepř

petrželka kudrnka

snítka

snítek

snítky

Drožďová pomazánka Richard

Recept na noblesní drožďovou pomazánku podle Richarda z Hostimi, kterou nadchnete každého hladového hosta.

Cibuli nasek&aacute;me nadrobno, &scaron;pek&aacute;čky nakr&aacute;j&iacute;me na kostičky a česnek prolisujeme. Vejce uvař&iacute;me natvrdo a potom nakr&aacute;j&iacute;me. Okurku nakr&aacute;j&iacute;me nadrobno a čerstvou kudrnku nasek&aacute;me na jemno. Cibuli zpěn&iacute;me na mal&eacute;m množstv&iacute; oleje společně s nakr&aacute;jen&yacute;mi &scaron;pek&aacute;čky, zlehka orestujeme a odstav&iacute;me. Na oleji zpěn&iacute;me kvasnice, zahust&iacute;me strouhankou a ochut&iacute;me česnekem. Obě směsi spoj&iacute;me dohromady a nech&aacute;me vychladnout. V m&iacute;se vy&scaron;leh&aacute;me m&aacute;slo, přid&aacute;me vychladlou směs, nakr&aacute;jen&aacute; vejce, hořčici, nakr&aacute;jen&eacute; okurky, nasekanou kudrnku, sůl a pepř podle chuti a v&scaron;e dobře prom&iacute;ch&aacute;me vidličkou či metlou. Drožďovou pomaz&aacute;nku nech&aacute;me dostatečně vychladnout v lednici. Namažeme na čerstv&eacute; pečivo a lehce zasypeme strouhan&yacute;m s&yacute;rem (č&iacute;m zralej&scaron;&iacute;, t&iacute;m lep&scaron;&iacute;), ale můžeme si natř&iacute;t i slan&eacute; crackery. V&yacute;borně se pak chutě snoub&iacute; s křehkou svěž&iacute; zeleninovou oblohou.

Škola vaření

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Drožďová pomazánka Richard

Ingredience

Ostatní

Podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Zajímavé komentáře

Pochutina

Podobné recepty

Slaný velikonoční dort

Krémová pomazánka ala losos

Dýňová pomazánka na topinky

Pomazánka s tuňákem a vejci

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

Exotické pokrmy: Recepty s ananasem, indické koření a rolády - Kuchařka s exotickými recepty

Tvarohové lahůdky: Recepty s tvarohem pro sladké i slané chvíle

Kuchařka: Lahodné pečení s višněmi, povidly a kokoskami

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby