Name: Domácí hruškový závin
Prep time: PTnullM
Cook time: PTnullM
Total time: PTnullM
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 3 - 4 ks hruška; 2 lžíce třtinový cukr; 1 balíček skořicový cukr; 1 lžíce strouhanka; 1 lžička skořice; 1 špetka muškátový oříšek; 1 balení listové těsto; 1 hrst strouhanka; 1 ks vejce

Hruškové koláče

sicilska teta

Sladké

Ivca D

koláče, buchtičky sladkůsty 

blahovar

Balkánské lahůdky: Recepty plné chuti a tradice

ludan

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Polevy

Tato poleva je rychlá, moc dobrá a jinou čokoládovou už ani nedělám. Používám ji na cukroví, buchty i zákusky, důležité je vybrat čokoládu s vysokým podílem kakaové hmoty.

Rychlá čokoládová poleva

Háňa

Barevné karamelové řezy

Bedřiška

Recepty z mexické kuchyně

Omáčky

Tento recept má v mexické kuchyni veliké uplatnění! Používá se do většiny mexických jídel a namáčí se v ní tortilové lupínky nebo zelenina.

Omáčka na taco

Super recept, ale u sladkých hrušek není třeba ani doslazovat ;-) 
Děkuji

Domáci hruškový závin

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

komerční prezentace

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Kubik

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Bleskovka z listového těsta:  Slané škebličky s modrým sýrem nestihnou ani vychladnout

Jídlo vojáků i školních jídelen: Uvařte si grenadýrský pochod doma a zabodujete!

Co všechno se dá vykouzlit z husího sádla: 5 způsobů, jak ho využít v kuchyni

<a href="/magazin/jak-na-jablecny-zavin/">Dokonalost jablečn&eacute;ho &scaron;tr&uacute;dlu: Jak připravit nejlep&scaron;&iacute; z&aacute;vin?</a>
Na jablečn&yacute; &scaron;tr&uacute;dl můžeme zvolit hned několik druhů těst. S každ&yacute;m z nich, bude m&iacute;t z&aacute;vin jin&eacute; přednosti. Kolik jablek je na &scaron;tr&uacute;dl potřeba? Jak dlouho z&aacute;vin p&eacute;ct, č&iacute;m ho potř&iacute;t a jak zajisti, aby neprasknul?
<a title="Jak up&eacute;ct nejlep&scaron;&iacute; &scaron;trůdl" href="/magazin/jak-na-jablecny-zavin/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/3078d4ab-894d-4b78-a132-bc3eaf8f76ba-velky.jpg" alt="Dokonalost" /></a>
<a href="/magazin/co-s-hruskami-upecte-si-francouzsky-hruskovy-kolac-mame-recept-krok-za-krokem/">Co s hru&scaron;kami? Upečte si francouzsk&yacute; hru&scaron;kov&yacute; kol&aacute;č, m&aacute;me recept krok za krokem</a>
Hru&scaron;ky um&iacute; b&yacute;t &scaron;ťavnat&eacute; i z&aacute;ludn&eacute;. B&yacute;vaj&iacute; totiž tak &scaron;ťavnat&eacute;, že těsto rozmoč&iacute;. V na&scaron;em receptu na francouzsk&yacute; kol&aacute;č se toho b&aacute;t nemus&iacute;te. Prozrad&iacute;me i tipy a triky, jak se &scaron;ťavnatost&iacute; hru&scaron;ek pracovat.
<a title="Recept na francouzsk&yacute; hru&scaron;kov&yacute; kol&aacute;č" href="/magazin/co-s-hruskami-upecte-si-francouzsky-hruskovy-kolac-mame-recept-krok-za-krokem/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9bfd7a40-080f-4378-b77a-40aacf99c8e3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="485" /></a>
<a href="/uzivatel/414597/kucharky/">-&gt; Recepty na hru&scaron;kov&eacute; kol&aacute;če a buchty</a>

hruška

třtinový cukr

lžíce

lžic

skořicový cukr

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

strouhanka

skořice

lžička

lžiček

lžičky

muškátový oříšek

špetka

špetek

špetky

listové těsto

balení

hrst

hrstí

hrstě

vejce

hrušky

Domácí hruškový závin

Této české klasice asi jen málokdo odolá a hrušky jsou v tuto dobu senzační. Recept je rychlý a velmi dobrý. 

Hrušky rozkrájíme na malinké kostky.

Hrušky rozkrájíme na malinké kostky. Hrušky většinou rychle měknou a pak už není dobré je strouhat, pustí hodně vody a těsto by mohly snadno promáčet. Krájení na kostky je tak praktičtější a závin po rozkrojení vypadá hezky a trochu jinak.

Nakrájené hrušky smícháme s třtinovým

Nakrájené hrušky smícháme s třtinovým cukrem a skořicovým cukrem, přidáme lžíci strouhanky, lžičku skořice a špetku muškátového oříšku. Směs  promícháme.

Listové těsto rozválíme na plát,

Listové těsto rozválíme na plát, doprostřed nasypeme do pruhu hrst strouhanky a na ni poklademe připravenou ovocnou směs.

Těsto zabalíme a přimáčknutím upevníme

Těsto zabalíme a přimáčknutím upevníme na obou koncích. Přendáme na plech vyložený pečícícm papírem a nakonec potřeme rozšlehaným vejcem.

Hruškový závin pečeme dozlatova, vyndáme,

Hruškový závin pečeme dozlatova, vyndáme, necháme vychladnout a podáváme.

Sladká kuchyně

Ovoce

Veronika

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Domácí hruškový závin

Ingredience

Směs

Těsto

Podle potřeby

Na potření

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Zajímavé komentáře

Domáci hruškový závin

Podobné recepty

Hruškový závin

Grilované hrušky s vlašskými ořechy

Hruškový závin se skořicí a ořechy

Hruškový džem s badyánem

Recept najdete v kuchařkách

Hruškové koláče

Sladké

koláče, buchtičky sladkůsty

Balkánské lahůdky: Recepty plné chuti a tradice

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby