Nejprve do misky dáme 2 vaničky měkkého odtučněného tvarohu, přidáme 1 vejce a 1 malou lžičku třtinového cukru (nemusí být, ale může být i více).
Dále přidáme zhruba 500 g celozrnné žitné mouky (případně špaldové) a hněteme, dokud nevznikne těsto. Nelekejte se, že těsto lepí, přidáváme mouku, dokud konzistence nebude mírně lepkavá.
Ovoce (meruňky, švestky, jahody) očistíme, vypeckujeme a obalíme těstem. Zhruba 15 knedlíků vaříme ve vroucí vodě, dokud nevyplavou. Když knedlíky vyplavou, necháme je tam dalších 5 minut.
Dietní tvarohové ovocné knedlíky podáváme s bílým jogurtem, posypané skořicí, kvalitním kakaem či nastrouhaným tvarohem.