Bílou i červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na klínky. Cibule orestujeme na rozehřátém másle, vmícháme nadrobno nakrájenou jarní cibulku a opět orestujeme. Cibulovou směs zasypeme cukrem a za častého míchání necháme zkaramelizovat.

Do cibulové směsi přidáme provensálské bylinky, rajčatové pyré, podlijeme červeným vínem a na mírném ohni necháme zredukovat do zhoustnutí.

Cibulovou pomazánku odstavíme, osolíme, necháme vychladit a poté podáváme na topinkách, opečených toastech či s čerstvým pečivem.