Červené curry s kachnou

Plátky kuřecích prsou s kari pastou a jasmínovou rýží. Poněkud náročnější recept na chuťově dokonalý hlavní chod z grilu.


4.04x
60 min

Ingredience

rybí omáčka
rostlinný olej
palmový cukr
drůbeží vývar
kokosové mléko
500 gkachní prsa
kokosový krém
červená kari pasta
thajská bazalka
červené chilli papričky
liči (Litchi)
kafírové listy
thajský lilek
list pandanu

marináda

cukr
česnek
sůl
anýz
kuřecí vývar
bílý pepř
sójová omáčka
rostlinný olej
koriandrová semínka
koriandrový kořen

směs

česnek
sůl
šalotka
bílý pepř
římský kmín
citronová tráva
koriandrová semínka
kůra z limetky
krevetová pasta
sušené chilli červené dlouhé
galangan
koriandr kořen

příloha

500 gjasmínová rýže

Postup přípravy

Nejdříve si připravíme kari pastu: sušené chilli papričky povaříme 10 minut ve vroucí vodě a poté je zcedíme a osušíme. Koriandrová semínka a kmín orestujeme v pánvi na sucho. V hmoždíři roztlučeme chilli papričky, kůru z limetky a sůl. Přidáme kmín, koriandrová semínka, citronovou trávu, česnek, kafirový list, koriandrový kořen, bílý pepř, šalotku galangan a dále tlučeme do jemné pasty. Přidáme krevetovou pastu a dobře promícháme. Všechny ingredience na marinádu smícháme v míse dohromady. Kachní prsa obalíme v marinadě a necháme minimálně 1 hodinu odpočinout. Poté kachnu opečeme na grilu, nejdříve na kůži a poté dopečeme na druhé straně. Kari pastu orestujeme v pánvi na oleji asi 2 minuty, přidáme kafírové listy. Pak vmícháme kokosový krém a mléko, palmový cukr a rybí omáčku. Vaříme 5 minut, potom přisypeme lilek, lichi a povaříme další 3 minuty. Nakonec přidáme pečenou kachnu nakrájenou na plátky a thajskou bazalku. Červené curry s kachnou podáváme s jasmínovou rýží. Zdroj: iPrima.cz - Rozpal to, šéfe!
Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Červené curry s kachnou

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Ostatní

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena