Řepu oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka.
Řepu naskládáme do tukem vymazané zapékací mísy. Mísu můžeme i vyložit navlhčeným papírem na pečení. Koření (černý pepř, koriandr, nové koření) utlučeme v hmoždíři nebo rozmixujeme. Kdo má rád, může přidat kardamom. Koření se solí důkladně promícháme ve smetaně a řepu směsí zalijeme. Zapékací mísu přikryjeme vlhkým pečícím papírem.
Troubu rozehřejeme na 180 °C a řepu v ní pečeme asi 40 minut. Řepa je po upečení mírně křupavá.
Červenou řepu pečenou ve smetaně podáváme jako chutnou přílohu například místo brambor, hodí se i jako salát.