Mouku, tuk, brynzu, vejce, prášek do pečiva a sůl zpracujeme na hladké těsto, které odložíme na 30 minut na chladné místo odpočinout.
Potom těsto vyválíme na pomoučněném vále na tloušťku 1 cm a vykrajujeme z něj kolečka, potřeme žloutkem, posypeme kmínem a mletou paprikou.
Položíme je na vymazaný plech a pečeme při 175 °C dozlatova.
Brynzová kolečka podáváme při oslavách nebo jen tak kdykoli je chuť na nějakou slanou dobrotu.