Brambory předem uvaříme ve slupce, zchladíme, oloupeme a rozmačkáme. K bramborám přidáme plátkovou slaninu nakrájenou na menší kostičky, nadrobno nakrájenou pažitku, trochu soli a pepře a nakonec nastrouhaný sýr čedar. Směs na bramborová kolečka důkladně promícháme.

Plech vyložíme pečícím papírem, na něj nasypeme bramborovou směs a umačkáme rovnoměrně na celý plech, přikryjeme druhým pečícím papírem a dáme na půl hodiny do lednice.

Po vyjmutí z lednice sejmeme vrchní papír a vykrajovátkem nebo hrníčkem vykrajujeme ze směsi kolečka, která obalíme v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vejce, strouhanka).

Obalená bramborovo-sýrová kolečka smažíme na oleji z obou stran dozlatova.

Smažená bramborová kolečka se sýrem podáváme jako rychlou večeři, chuťovku či přílohu.