Brokolici očistíme, omyjeme a rozdělíme na jednotlivé růžičky. Brokolicové košťály oloupeme a nakrájíme na plátky.
Česnek nasekáme a podusíme na rozpáleném tuku spolu s nakrájenými košťály. Přilijeme zeleninový vývar z jarní zeleniny a povaříme na mírném ohni 5 - 6 minut. Přidáme růžičky z brokolice a vaříme dalších 10 minut. Poté celý obsah rozmixujeme, to znamená brokolici se zeleninovým vývarem. Za stálého míchání přidáme smetanu a krém dochutíme solí, čerstvě rozemletým pepřem a na konec nastrouháme muškátový oříšek.
Brokolicový krém zjemněný smetanou podáváme teplý