Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Aby byly brambory rovnoměrně uvařené, propíchneme větší kusy vidličkou. Vychladlé vařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemno. Spojíme je vejci, osolíme a opepříme. Poté vmícháme na kostičky nakrájenou uzeninu, krupici, a je-li třeba, trochu strouhanky. Chceme-li mít placičky voňavé, přidáme do směsi bylinky.

Z hmoty vytváříme placičky, které obalujeme v mouce, mléku a strouhance. Bramborové řízky s uzeninou smažíme v rozehřátém oleji z obou stran dozlatova.

Bramborové řízky s uzeninou ihned podáváme. Doplníme je čerstvým salátem nebo bramborovou přílohou. Záleží na chuti.