Na rozehřátém tuku osmahneme nadrobno nasekanou cibulku. Na cibuli dáme zmražený špenát a podusíme. Potom špenát zaprášíme hladkou moukou a ještě chvíli podusíme. Nakonec zalijeme mlékem s rozšlehanými bílky, osolíme, okořeníme prolisovaným nebo sušeným česnekem a za stálého míchání necháme bílky srazit.

Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Uvařené oloupané brambory prolisujeme. Smícháme je s moukou, žloutky, solí a vypracujeme těsto. Bramborové těsto rozdělíme na 6 dílů. Z každého vyválíme placku a osmažíme ji po obou stranách na pánvi dozlatova.

Osmažené bramborové placky potřeme hotovým špenátem a stočíme. Bramborové placky plněné špenátem ihned podáváme.