Tuk utřeme do pěny s cukrem a žloutky, přidáme jemně nastrouhané brambory, vanilkový cukr, citrónovou kůru, mléko střídavě s moukou a nakonec vmícháme tuhý sníh ze dvou bílků. Těsto musí být tuhé.

Bábovkovou formu vymažeme, vysypeme, naplníme těstem a dáme do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme asi 45 minut.