Bezvaječné tiramisu podle Hanky

Name: Bezvaječné tiramisu podle Hanky
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Recepty z italské kuchyně
Ingredients: 1 hrnek káva; 1 kelímek mascarpone; amaretto; 3 balení vanilkový cukr; 2 lžíce holandské kakao; 2 balení cukrářské piškoty; 2 kelímky smetana ke šlehání 40%

Jedná se o bezvaječnou verzi tiramisu s popisem pro totální začátečníky.

Hodnocení

5.0

/ 5 (5x)

Doba přípravy

20 min

Chutnalo

Postup přípravy

Nejprve si připravíme kávu. V hrnečku přelijeme 2 vrchovaté lžičky mleté kávy vařící vodou, necháme chvilku louhovat, případně jiným způsobem připravíme hrnek silné kávy.
Než káva trochu vychladne, uděláme si krém. Vyšleháme dvě 40% šlehacky de luxe o hmotnosti 200g (celkem tedy 400g) se třemi balíčky vanilkového cukru o hmotnosti 8g (tj. 24g), případně 1 balení vanilínového cukru o hmotnosti 20g. Pozor na gramáž cukru, dost se liší výrobcem. Pokud se vám to bude zdát málo sladké, přidáme ještě lžíci cukru krupice a zašleháme. Šlehačku šleháme do ztuhnutí ručním šlehačem. Jakmile má šlehačka tužší konzistenci, tedy pěkně drží tvar, přidáme mascarpone a postupně ho zašleháme do konzistentního krému. Zase nešleháme zbytečně dlouho, ať se krém nezdrcne. U bezvaječné varianty nedoporučuji šlehačku s méně jak 33 % tuku.
Zchladlou kávu přelijeme přes sítko do misky. Přidáme 3 - 4 víčka mandlového likéru amaretto, řídíme se podle vlastní chuti.
Připravíme si dva balíčky italských piškotů a keramickou mísu (viz. foto) o průměru cca 23 cm. Dávám i do dortové formy, ale ta občas prosákne (v ledničce musí být na talířku).
Piškoty velice krátce namočíme do kávy s likérem. Opravdu krátce, protože piškoty absorbují později i vlhkost z krému a už při máčení se začínají v prstech rozpadat.
Namočené piškoty klademe jeden vedle druhého na spod mísy, respektive dortové formy. Vychází mi zhruba jedno balení na jedno patro piškotů.
Na piškoty dáme půlku krému a rozetřeme ho po celé ploše.
Vyskládáme si další patro z piškotů a rozetřeme na něj druhou polovinu krému. Uhladíme povrch krému a po celé ploše lehce posypeme holandským kakaem. Pro lepší práci s kakaem používám sítko na čaj nebo cedníček.
Tiramisu necháme v ledničce alespoň 6 hodin uležet. Protože se kakao na tiramisu rozpustí, těsně před podáváním ho ještě jednou posypeme holandským kakaem, aby poprašek kakaa zůstal viditelný.
Bezvaječné tiramisu podle Hanky servírujeme jako lahodný dezert ke kávě.

Italský skvost u vás doma: Jak připravit pravé italské tiramisu a jak ho vylepšit?

Název božského chlazeného dezertu vznikl z italského „tirami sù“ a doslova znamená „zvedni mě“. Silná káva, kakao a nadýchaný žloutkový krém tohle přání plní bez pečení a s pár surovinami. Jak tiramisu nachystat, co je na přípravu potřeba a co můžeme vynechat či přidat?

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:[email protected]

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Hellebrand

30. 07. 2019 05:22

Místo mascarpone používám riccotu

Postup stejný, ale riccota není za prvé tak tučná a za druhé nám to z ní chutná více. S normální šlehačkou 33 % nemám žádný problém. Poměr 1 balení riccoty ( většinou kupují v Lidlu ) na 1 kelímek 33 % šlehačky.