Bažanta očistíme, opálíme zbytky peří, pořádně umyjeme. Potom ho dobře prošpikujeme vepřovým sádlem. Osolíme, okmínujeme, okořeníme kořením na drůbež, hřbet potřeme olejem nebo sádlem.

Do bažanta vložíme celou oloupanou cibuli a celou mrkev, celého ho vložíme do pekáčku. Na dno pekáčku dáme 4 lžíce vepřového sádla, nakrájenou cibuli a zbytek mrkve. Bažanta podlijeme bílým vínem, asi 2 - 3 dl podle chuti, na dno ještě rozdrobíme kostku zeleninového bujonu a přidáme 2 polévkové lžíce medu.

Pekáček zakryjeme a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme zhruba 90 minut. Během pečení přeléváme šťávou z pekáčku. Potom teplotu stáhneme na 170 °C a dopékáme dalších zhruba 30 minut. To již musíme kontrolovat, abychom bažanta nespálili.

Bažant na víně a medu je výborný! Ideální příloha je bramborovo-mrkvová kaše.