Jedná se o klihovou hmotu bílkovinové povahy. Vyrábí se z kostí a kůží. Je to prakticky čistá želatina bez cizích přimíšenin, bezbarvá, bez chuti a zápachu a ve studené vodě botná. V kuchyňské praxi vzniká zahříváním nad 70°C vařením vláknitých bilkovin - kolagenů.
Varianty slova: glutin, glutinu, glutiny, glutinem, glutinech
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021 O nás |Všechny služby |Volná místa |Reklama |Servis firmám
Všeobecné podmínky |Cookies |Ochrana osobních údajů |Zpracování osobních údajů |Odstranění osobních údajůJakékoliv užití obsahu, včetně převzetí článků je bez souhlasu Economia, a. s. zapovězeno.