Zapomeňte na bábovku. Bleskové francouzské madlenky si zamilujete k ranní i odpolední kávě
Madlenky jsou typickým francouzským sladkým pečivem. Původně se do receptu přidává levandulový med, ale i bez něj se zaručeně podaří. Jsou jemné a křehké.
Madlenky (francouzsky madeleines) jsou drobné máslové cukroví, které patří k francouzské cukrářské tradici.
- Madlenky pocházejí z Lotrinska a celosvětově je proslavil spisovatel Marcel Proust, který jejich vůni spojil s „hledáním ztraceného času“.
- Madlenky jsou nejlepší v den upečení, kdy mají lehce křupavé okraje a vláčný střed, a tradičně se podávají k čaji nebo kávě.
Jejich příprava není složitá, ale má svá pravidla.
Pokud chceme dosáhnout onoho pověstného vypouklého středu, necháme těsto před pečením alespoň hodinu odpočinout v lednici.
Teplotní šok, který způsobí studenému těstu horká trouba, zajistí dokonalé vyklenutí sušenek.
-> Křehké těsto jako univerzální pomocník při pečení. Jak ho snadno připravit?
Recept na francouzské madlenky krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 150 g hladké mouky
- 70 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 vejce
- 1 citron (kůra i šťáva)
- 1 balíček prášku do pečiva
- 80 g másla
- špetka soli
- máslo na vymazání formiček
- cukr moučka na závěrečné posypání
2) Postup přípravy těsta
Vejce rozklepneme do mísy, přidáme cukr krupice a vanilkový cukr. Vše důkladně vyšleháme do světlé a nadýchané žluté pěny.
Do vyšlehané směsi přidáme lžičku jemně nastrouhané citronové kůry, lžíci čerstvé citronové šťávy a špetku soli pro zvýraznění chutí.
Následně do mísy prosejeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a opatrně vmícháme.
Nakonec přilijeme rozpuštěné, ale již trochu zchladlé máslo. Vše promícháme, dokud nevznikne hladké a lesklé těsto.
3) Plnění formiček
Formičky na madlenky (typický tvar mušle) důkladně vymažeme máslem.
Těsto dáváme do formiček lžičkou, ale plníme je pouze do 2/3, protože v troubě nabydou.
Těsto můžeme uhladit navlhčenými prsty.
Madlenky pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 8 - 10 minut, dokud okraje nezezlátnou. Ihned po upečení je z formiček opatrně vyklepneme na mřížku.
4) Podávání
Vychladlé madlenky zlehka pocukrujeme moučkovým cukrem.
Skvěle chutnají jako jemné sladké pečivo k čaji i ranní kávě. Pokud je nesníte hned, uchovávejte je v uzavíratelné kovové krabičce, kde vydrží vláčné i několik dní.
Upečte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Velikonoční kuřátka
Snadné Míša řezy
Vánoční rybí polévka
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena