Tzatziki jako z řecké taverny: Jednoduchý recept na jogurtovou omáčku s okurkou
Tzatziki patří k nejznámějším řeckým receptům a není se čemu divit. Je to dokonalý jogurtový doplněk k masu, pita chlebu i salátům – osvěžující, lehký a přitom chuťově výrazný. Stojí na pomezí mezi salátem a omáčkou. Mnoho zeleniny v něm však nečekejte. Poradíme vám, jak udělat domácí tzatziki přesně tak, jak ho milují Řekové.
Salát nebo omáčka tzatziki mají v řecké kuchyni své čestné místo – jsou symbolem jednoduché, chuťově dokonalé kuchyně.
Spojení hustého jogurtu, čerstvé okurky a česneku vytváří harmonii, která ladí s grilovaným masem. Podávat je ale můžeme i s pečivem, pečenou nebo grilovanou zeleninou nebo jako součást studeného talíře.
Na první pohled se může zdát, že je to jen „jogurt s okurkou“, ale je potřeba ho připravit správně, aby vnikla opravdová delikatesa. Klíčem je hustý jogurt, vymačkaná okurka a dostatek času na odležení v lednici.
A co víc – připravíme je během několika minut, s minimem surovin, a přesto zanechají dojem, jako bychom je pracně ladili celý den.
- Tzatziki jsou studený jogurtový dip, který na řeckém stole nikdy nesmí chybět.
- Základ tvoří hustý řecký jogurt, nastrouhaná okurka, česnek, olivový olej, sůl a někdy i troška octa nebo citronové šťávy.
- Čerstvý kopr dodává svěží chuť, ale můžeme ho nahradit nebo doplnit mátou, pokud chceme něco jemnějšího.
-> Odlehčete jídelníček pravým řeckým salátem: Bude chutnat jako na dovolené!
Jak doma snadno vyrobit "řecký" jogurt
Není po ruce hustý řecký jogurt? Nevadí. Snadno si ho připravíme z běžného bílého jogurtu, stačí ho jen zbavit vody.
- Do misky vložíme síto, vyložíme ho čistou utěrkou nebo plátýnkem a nalijeme do ní běžný bílý jogurt.
- Necháme několik hodin, ideálně přes noc, vykapat v lednici. Do misky odkape syrovátka z jogurtu, tím jogurt zhoustne a zvýší se v něm podíl bílkovin.
- Výsledkem bude hustý, krémový základ, který se perfektně hodí právě do tzatziki.
- Pokud chceme ještě vyšší hladinu tuku a jemnější chuť, můžeme do hotového „řeckého“ jogurtu vmíchat lžíci smetany.
Recept na tzatziki krok za krokem
1) Příprava surovin.
Na 5 porcí tzatziki si připravíme:
600 g řeckého jogurtu
1,5 salátové okurky
4 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
1 lžíci citronové šťávy
kopr
celý bílý pepř a sůl
2) Postup přípravy
Salátovou okurku oloupeme a nastrouháme na hrubším struhadle.
Nastrouhanou okurku přesypeme do plátýnka, plátěné utěrky či obyčejné látkové pleny a vymačkáme přebytečnou šťávu.
Vymačkanou okurku přidáme k řeckému jogurtu a promícháme.
Kopr nasekáme najemno. Množství by mělo odpovídat zhruba jedné menší hrsti.
Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Spolu s koprem vmícháme do jogurtu.
Tzatziki osolíme a přidáme lžíci citronové šťávy. Na mlýnku si nameleme kuličky bílého pepře a tzatziki opepříme.
Klasickým černým pepřem nic nezkazíme, ale raději volíme pepř bílý, který je jemnější.
Nakonec zakápneme olivovým olejem a připravené tzatziki uložíme do lednice zhruba na 2 hodiny vychladit. Teprve po 2 hodinách, jakmile se tzatziki uleží, znovu ochutnáme a případně dochutíme.
3) Servírování
Tzatziki podáváme s pečivem a zdobené snítkou kopru a černou olivou.
Mohlo by vás zajímat:
Okurka - dopřejte si ji pro krásu i zdraví
Tato kaloricky velmi chudá zelenina je skutečným plodem krásy. Do našich skleníků přicestovaly okurky z Indie. Její blahodárné účinky jsou známé již od středověku.
Polníček a rukola v salátech: Lepší jste nejedli!
Polníček s rukolou patří mezí ty nejzdravější potraviny vůbec a dá se s nimi v kuchyni kouzlit, a to zejména při přípravě salátů. Pojďme se podívat na ty nejlepší recepty z křupavého polníčku a jemně nahořklé rukoly, kterým sluší zejména chuťová kombinace s rajčátky, cibulí, doplněná o různé druhy sýrů, ryb a drůbežího masa.
Odlehčete jídelníček pravým řeckým salátem: Bude chutnat jako na dovolené!
Možná jste si pravý řecký salát (choriatiki) oblíbili na některé z dovolených, ale je velmi snadné si ho připravit i doma. Příprava zabere asi 20 minut a výsledek nikdy nezklame. Základem je čerstvá zelenina, sýr feta, olivy, kvalitní olivový olej a oregano.
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena