Bez váhy, bez šlehání, a přesto krásně vláčný: Jablečný koláč krok za krokem
Máte doma přebytek jablek? Upečte šťavnatý hrnkový koláč se zakysanou smetanou a křupavou skořicovou drobenkou. Jednoduchý fotorecept krok za krokem.
Když se doma sejde víc jablek, než zvládneme za syrova sníst, je čas vytáhnout plech!
Na rychlý jablečný koláč s drobenkou se hodí i méně vzhledná nebo trochu povadla jablíčka, které už nikoho nelákají k zakousnutí.
Stačí odstranit otlačená místa, vykrájet bubáky, jablka nastrouhat a pustit se do pečení.
Výhodou tohoto hrnkového receptu je těsto se zakysanou smetanou, které jen smícháme vařečkou dohromady.
Smetana mu dodává vláčnost a lze ji nahradit také hustým bílým jogurtem.
Na těsto stačí jeden hrnek mouky, doporučujeme použít spíše menší plech nebo pekáček.
-> Jak udělat dokonalou drobenku? Důležitý je poměr surovin!
Co když jablka pustí hodně šťávy? Část jablek vymačkáme, ale nemusíme je vysušit úplně. Pomoci může i trocha dětské krupičky, kterou jablka prosypeme a která šťávu nasaje.
Jablečný koláč můžeme snadno přizpůsobit tomu, co máme doma.
- Ke strouhaným jablkům se hodí hrst rozinek, nasekané vlašské ořechy nebo trochu citronové kůry.
- Část jablek lze nahradit hruškami, do skořicové drobenky zase přidat mleté ořechy nebo ovesné vločky.
- U velmi sladkých jablek můžeme v těstě mírně ubrat cukr.
- Pokud chceme výraznější chuť, stačí do jablek přidat lžíci rumu.
-> Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin
Recept na jablečný koláč se skořicovou drobenkou krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 1 hrnek krupicového cukru
- 1 vejce
- 1 kelímek zakysané smetany
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- Jablka v množství potřebném na pokrytí plechu
- Trochu citronové šťávy podle potřeby
Na skořicovou drobenku:
- 3 lžíce změklého másla
- 3 lžíce cukru
- 4 lžíce hrubé mouky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžičku mleté skořice
Dále budeme potřebovat tuk a hrubou mouku na vymazání a vysypání plechu. Na závěrečné posypání můžeme použít moučkový cukr.
2) Příprava těsta na jablečný koláč
Polohrubou mouku promícháme s práškem do pečiva a nasypeme do větší mísy.
Přidáme krupicový cukr, vanilkový cukr, zakysanou smetanu a rozklepnuté vejce.
Všechny suroviny důkladně promícháme vařečkou, až vznikne hladké a poměrně hutné těsto.
Není potřeba používat elektrický šlehač ani těsto dlouze zpracovávat. Stačí, když se ingredience dobře spojí.
3) Příprava jablečné náplně
Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nastrouháme na hrubém struhadle.
Množství přizpůsobíme velikosti plechu tak, aby na těstě vznikla souvislá a dostatečně silná vrstva ovoce.
Z nastrouhaných jablek lehce vymačkáme přebytečnou šťávu.
Pokud jsou velmi šťavnatá, zabráníme tím přílišnému promáčení těsta během pečení.
Jablka můžeme také pokapat čerstvou citronovou šťávou, která zpomalí jejich hnědnutí a zvýrazní chuť.
4) Příprava skořicové drobenky
Do misky dáme přibližně 3 lžíce změklého másla, 3 lžíce cukru, 4 lžíce hrubé mouky, vanilkový cukr a lžičku mleté skořice.
Máslo by nemělo být rozpuštěné, protože potřebujeme vytvořit drobivou směs, nikoliv souvislé těsto.
Všechny ingredience promneme mezi prsty, dokud nevznikne sypká drobenka s menšími i většími hrudkami.
Právě ty vytvoří na upečeném koláči příjemně křupavý povrch. Pokud je drobenka příliš měkká, můžeme ji před použitím krátce vychladit v lednici.
5) Pečení buchty
Plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Připravené těsto přendáme na plech a pomocí vařečky nebo stěrky ho rovnoměrně rozetřeme po celé ploše.
Těsto je poměrně hutné a lepivé, proto při roztírání postupujeme trpělivě. Pomoci může stěrka lehce navlhčená vodou.
Na připravený korpus rozložíme nastrouhaná jablka.
Rozprostřeme je až k okrajům, aby bylo ovoce v každém kousku koláče. Jablky nešetříme, protože během pečení změknou a dodají moučníku charakteristickou šťavnatost.
Celý povrch jablečného koláče rovnoměrně posypeme připravenou skořicovou drobenkou.
Snažíme se, aby byla rozložená po celé ploše a při pečení vytvořila souvislou křupavou vrstvu.
Troubu předehřejeme na 175–180 °C a jablečný koláč pečeme přibližně 30 minut.
Přesná doba závisí na konkrétní troubě i tloušťce těsta. Při horkovzdušném pečení může být koláč hotový o něco dříve.
Správně upečený moučník poznáme podle zlatavých okrajů a křupavé drobenky.
Pokud si nejsme jistí, můžeme těsto na místě bez jablek zkontrolovat špejlí. Nemělo by na ní ulpívat syrové těsto.
6) Krájení a servírování
Hotový jablečný koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Poté jej nakrájíme na pravidelné kostky nebo obdélníkové řezy.
Pokud necháme koláč alespoň částečně vychladnout, bude se lépe krájet a jednotlivé porce si udrží tvar.
Jablečný koláč se skořicovou drobenkou podáváme ke snídani, odpolední kávě nebo čaji.
Podle chuti ho můžeme lehce posypat moučkovým cukrem.
Díky zakysané smetaně v těstě a vrstvě nastrouhaných jablek zůstává moučník příjemně vláčný.
Nejlépe vynikne kontrast měkkého jablečného základu a sladké, voňavé drobenky.
Uvařte si s námi
Recepty na jablečné buchty, které by vám neměly ujít:
Buchta s jablky a zakysanou smetanou
Přečtěte si také
Žádná retro nuda! Objevte jablečný kompot, který je božský jako dezert i doplněk k masu
Přišel čas zahodit staré vzpomínky na mdlý kompot ze školní jídelny. Jak z podzimní úrody vykouzlit hvězdu mezi dezerty? Díky jednoduchému receptu snadno proměníte obyčejná jablka v delikatesu za dvacet minut.
Jablečné máslo: Voňavý způsob, jak zpracovat jablka. Tuk v něm ale nehledejte
Jablečné máslo je hustý, jemný krém z pomalu vařených jablek, který navzdory názvu žádným máslem není. Jak ho uvařit a poznat správnou konzistenci?
Křehký jablečný koláč se obejde i bez vajec, mléka i másla. Zkuste si ho upéct!
Tento křehký jablečný koláč nebude mít dlouhou životnost. To vám můžeme zaručit. Peče se podle receptu s čistě rostlinným složením, radost tak budou mít všichni - i vegani. Máme pro vás postup krok za krokem.
Autor:Michaela Chýlková
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena