Jak na skvělý salát Caesar? Naučíme vás ho krok za krokem
Jak připravit famózní salát Caesar, který léta trhá rekordy v popularitě po celé zeměkouli? Základem je římský salát, nezaměnitelný dresink, křupavé krutony a parmazán.
Caesar salát je jedním z těch jídel, která jsou na první pohled jednoduchá, ale ve skutečnosti stojí na dokonale vyvážených chutích a kvalitních surovinách.
Křupavý římský salát, výrazná zálivka s ančovičkami, česnekem a parmazánem, opečené krutony a často i kuřecí maso – to vše dohromady tvoří ikonický pokrm, který se objevuje na jídelních lístcích po celém světě.
- Přestože by název mohl svádět k domněnce, že jde o římskou specialitu, jeho původ je mexicko-americký.
- Salát vytvořil italský šéfkuchař Caesar Cardini ve své restauraci v Tijuaně v roce 1924.
- Podle legendy došlo v restauraci ke kritickému nedostatku surovin, a tak Cardini musel improvizovat s tím, co měl po ruce. Výsledkem byl jednoduchý, ale geniální salát, který si hosté okamžitě zamilovali.
Caesar salát se často objevuje ve variantách s kuřecím masem, avokádem, vejcem natvrdo nebo s opečenou slaninou dokřupava.
→ Tyhle čtyři světové saláty si letos v létě zamilujete ještě víc
Recept na salát Caesar
1) Potřebné suroviny na salát
- 1 velký římský salát
- 100 g parmazánu
- olivový olej
- 2–3 stroužky česneku
- 1 bílou bagetku
- sůl a pepř
- 2 kousky kuřecích prsou (maso však do původního receptu nepatří)
2) Potřebné suroviny na zálivku
- 150 ml olivového oleje
- 2 žloutky
- 1 citron
- 4 ančovičky
- 1 lžičku dijonské hořčice
- 2 lžičky strouhaného parmazánu
- 1 lžičku worcestru
- 1–2 lžičky krupicového cukru podle chuti
Do misky rozklepneme žloutky, přidáme hořčici, citronovou šťávu, worcestrovou omáčku a jemně nastrouhaný parmazán. Osolíme a opepříme.
Postupně přiléváme olej a šleháme.
Nezapomeneme přisypat najemno nakrájené ančovičky.
Zálivka na salát Caesar je hotová, když má majonézovou konzistenci.
3) Příprava salátu
Římský salát omyjeme a překrájíme na kousky o velikosti soust. Salát výjimečně netrháme.
Salát vsypeme do velké mísy.
Bílou bagetku nakrájíme na kostičky.
Na troše olivového oleje necháme rozvonět oloupané stroužky česneku. Poté česnek vyjmeme a dáme stranou.
Na ovoněném oleji dozlatova osmahneme na kostky nakrájené kuřecí maso, které jsme osolili a opepřili.
Parmazán nastrouháme na hoblinky, můžeme si pomoci škrabkou.
Kostičky bagety nasucho opečeme.
Na kousky salátu těsně před podáváním vlijeme připravenou zálivku a dobře promícháme.
Přidáme opečené kousky kuřecího masa a opět promícháme.
4) Podávání salátu
Ochucený salát naservírujeme na talíře, posypeme krutonky a nakonec i hoblinkami parmazánu.
Takto připravený salát Caesar ihned podáváme. Kdo chce, připraví bezmasou variantu.
Uvařte si s námi
Recepty na saláty, které by vám neměly ujít:
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena