Jak na pravý salát Caesar? Naučíme vás ho krok za krokem
Naučíme vás krok za krokem, jak připravit famózní salát Caesar. Ten trhá rekordy v popularitě po celé zeměkouli už léta a dočkal se mnoha variací. Základem je římský salát, nezaměnitelný dresink, křupavé krutony a parmazán.
Caesar salát je jedním z těch jídel, která jsou na první pohled jednoduchá, ale ve skutečnosti stojí na dokonale vyvážených chutích a kvalitních surovinách.
Křupavý římský salát, výrazná zálivka s ančovičkami, česnekem a parmazánem, opečené krutony a často i kuřecí maso – to vše dohromady tvoří ikonický pokrm, který se objevuje na jídelních lístcích po celém světě.
- Přestože by název mohl svádět k domněnce, že jde o římskou specialitu, jeho původ je mexicko-americký. Salát vytvořil italský šéfkuchař Caesar Cardini ve svém restauraci v Tijuaně v roce 1924.
- Podle legendy došlo v restauraci ke kritickému nedostatku surovin, a tak Cardini musel improvizovat s tím, co měl po ruce. Výsledkem byl jednoduchý, ale geniální salát, který si hosté okamžitě zamilovali.
Caesar salát se často objevuje ve variantách s kuřecím masem, avokádem, vejcem na tvrdo nebo s opečenou slaninou do křupava.
Recept na salát Caesar krok za krokem
1) Příprava surovin na salát
Na 4 porce salátu Caesar si připravíme 1 velký římský salát, 100 g parmazánu, olivový olej, 2 - 3 stroužky česneku, 1 bílou bagetku, sůl a pepř. Tento recept je doplněn také o kuřecí maso (2 kousky kuřecích prsou), maso však do původního receptu nepatří.
Římský salát omyjeme a překrájíme na kousky o velikosti soust. Salát výjimečně netrháme.
Salát vsypeme do velké mísy.
2) Příprava surovin na zálivku
Na zálivku budeme potřebovat 150 ml olivového oleje, 2 žloutky, 1 citron, 4 ančovičky, 1 lžičku dijonské hořčice, 2 lžičky strouhaného parmazánu a 1 lžičku worcestru. Podle chuti můžeme přidat 1 - 2 lžičky krupicového cukru
Do misky rozklepneme žloutky, přidáme hořčici, citronovou šťávu, worcestrovou omáčku a jemně nastrouhaný parmazán. Osolíme a opepříme.
Postupně přiléváme olej a šleháme.
Nezapomeneme přisypat najemno nakrájené ančovičky.
Zálivka na salát Caesar je hotová, když má majonézovou konzistenci.
3) Příprava krutonů a masa
Bílou bagetku nakrájíme na kostičky.
Na troše olivového oleje necháme rozvonět oloupané stroužky česneku. Poté česnek vyjmeme a dáme stranou.
Na ovoněném oleji dozlatova osmahneme na kostky nakrájené kuřecí maso, které jsme osolili a opepřili.
Parmazán nastrouháme na hoblinky, můžeme si pomoci škrabkou.
Kostičky bagety nasucho opečeme.
10) Sestavení salátu
Na kousky salátu (těsně před podáváním) vlijeme připravenou zálivku a dobře promícháme.
Přidáme opečené kousky kuřecího masa a opět promícháme.
Ochucený salát naservírujeme na talíře, posypeme krutonky a nakonec i hoblinkami parmazánu. Takto připravený salát Caesar ihned podáváme. Kdo chce, připraví bezmasou variantu.
