Salát Caprese jinak: Rajčata a mozzarellu zapečte do křehkého koláče
Slaný koláč Caprese spojuje křehké těsto, šťavnatá rajčata, mozzarellu a bazalku. Upečte si jednoduchou italskou večeři krok za krokem.
Slaný koláč Caprese je zas trochu jiná verze oblíbených rajčat s mozzarellou a bazalkou. A rozhodně vám učaruje!
- Salát Caprese neboli insalata caprese pochází z italského ostrova Capri v Kampánii.
- Přesná doba ani okolnosti zrodu ikonického salátu však nejsou spolehlivě doložené.
- Připravuje se z plátků perfektně vyzrálých rajčat a mozzarelly, které se střídavě skládají na talíř. Doplňuje je čerstvá bazalka a sůl, pepř a dobrý olivový olej.
- Označení „Caprese“ se dnes používá také pro řadu jídel založených na osvědčené chuťové trojici. Připravují se například zelninové špízy, bruschetty, sendviče Caprese, těstovinové saláty, pizza, plněná kuřecí prsa, zapečené těstoviny, gnocchi nebo slané koláče s rajčaty, mozzarellou a bazalkou.
-> Co je quiche? Upečte si francouzský slaný koláč
- Při přípravě slaného koláče a la Caprese je určitě lepší zvolit masitá rajčata, která neobsahují tolik vody.
- Mozzarellu je dobré nechat okapat a případně ji ještě osušit papírovou utěrkou. Díky tomu zůstane předpečený korpus pevnější a náplň nebude po rozkrojení vodnatá.
- Slaný koláč s rajčaty a mozzarellou můžeme podávat jako lehký oběd, večeři nebo pohoštění k vínu. Dobře chutná teplý, vlažný i po vychladnutí.
- Základem receptu na koláč Caprese je jednoduché křehké těsto z mouky, másla, žloutku a vody. Máslo musí být velmi studené a těsto bychom neměli zpracovávat déle, než je nutné, jinak může být po upečení tvrdé.
Recept na slaný koláč Caprese
1) Potřebné suroviny
- 300 g hladké mouky
- 150 g másla
- 1 lžička soli
- 1 žloutek
- 3–4 lžíce vody
- 4–5 velkých rajčat
- 3 balíčky mozzarelly
- sušená bazalka podle chuti
- čerstvě mletý barevný pepř podle chuti
- sůl podle potřeby
- olivový olej k podávání
- čerstvá bazalka k podávání
- kousek másla na vymazání formy
2) Příprava křehkého těsta
Do mísy nebo na pracovní vál prosejeme hladkou mouku, přidáme lžičku soli a studené máslo nakrájené na malé kostičky.
Mouku s máslem rychle promneme konečky prstů, až vznikne rovnoměrná sypká drobenka.
K drobence přidáme žloutek a postupně také vodu.
Suroviny krátce zpracujeme v hladké těsto, zabalíme je do potravinářské fólie a uložíme na 1 hodinu do chladu.
3) Příprava surovin do náplně
Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky.
Mozzarellu necháme důkladně okapat a rovněž ji nakrájíme na plátky.
4) Vyložení formy a předpečení korpusu
Odleželé těsto rozválíme na tenký plát. Použít můžeme kulatou formu o průměru 25 cm nebo obdélníkovou formu o rozměrech přibližně 20 × 25 cm. Formu vymažeme máslem, přeneseme do ní těsto a vytvarujeme okraje.
Přebytečné těsto odřízneme a dno propícháme vidličkou. Korpus předpečeme 12 minut v troubě vyhřáté na 170 °C.
5) Rozložení náplně
Na předpečený korpus střídavě pokládáme plátky rajčat a mozzarelly. V kulaté formě je můžeme skládat do kruhu tak, aby se částečně překrývaly.
Náplň posypeme sušenou bazalkou, čerstvě mletým barevným pepřem a podle potřeby lehce osolíme.
Koláč vložíme zpět do trouby a pečeme při 180 °C dalších 20–25 minut.
6) Dokončení a podávání
Upečený koláč necháme mírně vychladnout, zakápneme ho olivovým olejem a ozdobíme lístky čerstvé bazalky.
Poté jej nakrájíme na porce a podáváme samotný, se zeleninovým salátem nebo jako pohoštění k vínu.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Sfincione siciliano - slaný kynutý koláč ze Sicílie
Slaný koláč se smetanou a zeleninou
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena