Efektní koláč pro každou příležitost: Zkuste netradiční perník s hruškami!
Vůně perníkového koření zaplní kuchyň dřív, než stihneme nachystat hrnky na čaj. Do perníku přidáváme hrušky v poctivých kusech, takže každý řez je šťavnatý a krásně vláčný. Jednoduchý postup krok za krokem zvládneme ve všední den i o víkendu.
Když při pečení používáme hrušky ve velkých kusech - pokrájené čtvrtky nebo půlky - vytváříme tím šťavnaté „ostrůvky“ plné chuti, do kterých se rádi zakousneme. Upečený korpus okolo zůstane nadýchaný a navíc takový hruškový moučník skvěle vypadá.
- Aby těžší kusy hrušek neklesaly, připravíme spíš hutnější lité těsto - na perník, olejovou nebo jogurtovou buchtu či třené těsto - případně do něj vmícháme lžíci mletých mandlí nebo lžičku škrobu, aby mělo lepší nosnost.
- Hrušky oloupeme, vykrojíme jadřince a velké kusy pár mělkými řezy nařízneme: pára tak bude mít při pečení kudy unikat.
- U hodně šťavnatých plodů funguje krátké orestování na pánvi s kouskem másla a lžící cukru – hrušky na povrchu zkaramelizují a nepustí pak do těsta tolik šťávy.
- Hrušky pak klademe na povrch těsta, aby zůstaly viditelné a efektní. Do středu formy dáváme menší kusy, k okrajům klidně větší.
-> Co s hruškami? Upečte si francouzský hruškový koláč, máme recept krok za krokem
Velké hrušky si dobře rozumí s kořením: můžeme je sypat směsí třtinového cukru se skořicí, kardamomem nebo perníkovým kořením, případně je před vložením do formy potřeme rozpuštěným máslem či medem. Na ovoci vznikne voňavá krusta a řezy se lépe krájí.
Recept na perník s hruškami
1) Příprava surovin
2) Postup přípravy
Nejdříve si v míse smícháme suché ingredience. Polohrubou mouku, třtinový cukr, nasekané vlašské ořechy, kypřící prášek, 2 lžičky kakaa a lžíci perníkového koření. Tuto směs promícháme.
Oloupeme si hrušky. Jednu si necháme vcelku na zdobení koláče a zbylé dvě si nastrouháme na jemném struhadle. Přebytečnou vodu slijeme a hrušky přidáme do těsta.
Do těsta si přidáme zbytek surovin. Přilijeme mléko, olej a vše pečlivě promícháme.
3) Pečení a servírování
Formu na pečení si vyložíme pečícím papírem a nalijeme do ní připravené těsto. Zbylou hrušku si oloupeme, nakrájíme na plátky, poklademe na těsto a dáme péct. Pečeme na 180°C cca 50 minut. Před vytáhnutím z trouby ještě provedeme zkoušku špejlí.
Perník necháme vychladnout a podáváme ho pocukrovaný moučkovým cukrem.
Upečte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Rychlá hrušková buchta se skořicí a badyánem
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena