Druhy vánočního cukroví, které nesmí chybět na vašem stole

20813×

Čekáte na informace o dalších těstech pro přípravu vánočního pečiva a cukroví? Tady je. Povíme si o lineckém, sušenkovém cukroví a cukroví z třeného těsta.

Sladká kuchyněSvátky a oslavyČeská kuchyněŠkola vařeníChutěRadyPříležitostiNárodní kuchyně

Křehké, linecké a sušenkové cukroví

Věnečky s odlehčeným krémem

(doba přípravy 60 min)

Tak toto je trojice těst, ze kterých se nejvíce peče oblíbené vánoční cukroví. Kombinací různých příchutí, sladkých i slaných, tvarováním a zdobením vytvoříme mnoho druhů, které obohatí vánoční stůl. Tyto druhy těst můžeme obměňovat podle fantazie.

Křehké těsto

Z křehkého těsta pečeme záviny, krinolíny, jablkové řezy a koláče, šátečky, věnečky, ale i slané či sýrové tyčinky. Pamatujeme na to, že:

hladkou mouku můžeme nahradit polohrubou (ne však nikdy hrubou)
trochu mouky můžeme nahradit mletými oříšky, mandlemi nebo vločkami
bílky přidané do těsta lépe drží jeho tvar
vařené žloutky nebo šlehaná vejce zvýší křehkost těsta
příliš sladké těsto se připaluje
používáme nahřátý tuk (studený tvoří hrudky, příliš měkký se maže)
používáme máslo, umělý tuk i sádlo
prášek do pečiva vždy dobře pomícháme s moukou
troubu během pečení zbytečně neotvíráme

Linecké těsto

Právě linecké těsto patří mezi nejoblíbenější a nejvíce používané. Pečeme z něj linecké koláčky, mandlové šátečky, kokosové tvary, různě je slepujeme marmeládou, krémem nebo je necháváme samostatné a poléváme je čokoládou. Variací na linecké těsto je spousta a cukroví patří mezi nejvíce vyhledávané. Také nejdříve mizí z talířků. Měli bychom ale dodržovat zásady při zpracování tohoto těsta a nezapomenout, že:

používáme více tuku oproti těstu křehkému
těsto můžeme obměnit kořením, kakaem nebo oříšky
zdobíme je polevami a slepujeme krémy, marcipánovou hmotou nebo marmeládou

Sušenkové těsto

Příprava se liší od předchozích těst v obsahu tuku. Po upečení dbáme na vnější úpravu. Připravujeme z něj například čajové pečivo s anýzem, levné sušenky, slepovánky, suchary. Sušenkové těsto:

má menší obsah tuku
tvary vykrajujeme z velmi tence vyváleného těsta
pečeme na dobře vymazaném plechu v mírně vyhřáté troubě
Sušenkové kostky

(doba přípravy 45 min)

Třená těsta

Ze třených těst připravujeme různé řezy, zdobené ovocem, krémem nebo polévané čokoládou. Při přípravě takového těsta si musíme uvědomit, že:

polohrubou mouku můžeme nahradit hrubou
všechny suroviny k jeho přípravě si připravíme předem, aby měly pokojovou teplotu
důkladně oddělíme žloutky od bílků
jednu třetinu mouky promísíme s práškem do pečiva a vmícháme ji až nakonec se sněhem
formu na těsto dobře vymažeme a vysypeme
formu plníme jen do dvou třetin - při pečení těsto nabude
těsto ve formě shrneme od středu ke krajům
pečeme ve středně vyhřáté troubě
Třená bábovka 1

(doba přípravy 60 min)