Jak proměnit klasické tiramisu v letní skvost? Zkuste borůvky, bude chutnat přímo nebesky!
Recept na pravé italské tiramisu z mascarpone. které doplníme čerstvými borůvkami. Dezert je hotový za pár chvilek a chuťově nemá chybu!
Tiramisu nemusí mít jen podobu klasického italského dezertu zasypaného kakaem. Domácí borůvkové tiramisu je ukázkovým příkladem.
- Mascarpone, káva a cukrářské piškoty dobře snášejí i ovocné obměny a právě nakyslé bobule jim dodají příjemnou svěžest.
Borůvkové tiramisu je navíc velmi praktický nepečený dezert, který můžeme připravit rovnou do skleniček nebo pohárů.
-> Italský skvost u vás doma: Jak připravit pravé italské tiramisu a jak ho vylepšit?
Borůvkové tiramisu můžeme snadno přizpůsobit chuti i tomu, co máme zrovna doma.
- Nejvýraznější chuť mají lesní borůvky, větší kanadské borůvky jsou zase pevnější a v poháru lépe drží tvar.
- Mascarpone je pro tiramisu typické. Je hutné, tučné a jemné. Část ho ale můžeme bez obav nahradit tvarohem, ricottou nebo hustým řeckým jogurtem. Krém pak bude lehčí, zároveň však méně krémový a pevný, proto je lepší nenahrazovat mascarpone celé.
- Také kávovou vrstvu lze upravit: amaretto můžeme vynechat, nahradit ho dobrým rumem nebo jiným likérem a při přípravě pro děti ho alkohol zcela vynechat.
- Důležité je piškoty v tekutině pouze velmi rychle smočit, aby se nerozpadly. Zbytek vlhkosti nasají z krémové vrstvy během odpočinku v lednici.
Hotové tiramisu necháme alespoň dvě hodiny odležet v lednici, ideálně však několik hodin, protože právě během chlazení piškoty změknou, krém zpevní a jednotlivé vrstvy se chuťově propojí.
-> Jak připravit tiramisu, aby drželo tvar a piškoty se nerozmočily
Recept na borůvkové tiramisu do skleničky
1) Potřebné suroviny
- 3–4 vejce podle velikosti
- 250 g mascarpone
- 1 balíček cukrářských piškotů
- 60 g třtinového cukru
- 150 ml silné kávy
- 2 lžíce likéru Amaretto
- 300–400 g čerstvých borůvek
- hořké kakao na dokončení
- meduňka nebo máta na ozdobení podle chuti
2) Příprava krému
Vyšleháme žloutky s cukrem. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
Žloutky vložíme do mísy, přisypeme třtinový cukr a při maximálním výkonu šleháme alespoň 5 minut.
Vzniknout by měla světlá a dobře našlehaná žloutková pěna.
Mascarpone necháme předem dojít na pokojovou teplotu.
Do žloutkové pěny jej přidáváme postupně po lžících a po každém přidání alespoň půl minuty šleháme, aby se mascarpone se žloutky dobře spojilo.
Postupně zašleháme všechno mascarpone.
Z bílků připravíme pevný sníh a nakonec jej do mascarpone krému lehce vmícháme stěrkou nebo vařečkou.
V této fázi už mixér nepoužíváme, aby krém zůstal nadýchaný.
3) Vrstvení tiramisu
Uvaříme silnou kávu a necháme ji trochu vychladnout. Smícháme ji s likérem Amaretto.
Cukrářské piškoty v kávě pouze rychle namočíme a vyskládáme do jedné vrstvy na dno sklenic.
Pokud mají sklenice užší dno, můžeme piškoty před namáčením nalámat.
Na první vrstvu kávových piškotů rozdělíme část mascarpone krému a zasypeme ji čerstvými borůvkami.
Na borůvky vyskládáme druhou vrstvu cukrářských piškotů, které jsme opět krátce namočili v kávě s amarettem.
Navrch rozdělíme zbývající mascarpone krém a uhladíme jej.
Sklenice s borůvkovým tiramisu uložíme minimálně na 2 hodiny do lednice, aby se chutě propojily a dezert zpevnil.
4) Dokončení a podávání
Vychlazené tiramisu před podáváním rovnoměrně a poměrně vydatně poprášíme hořkým kakaem.
Na kakaovou vrstvu nasypeme čerstvé borůvky a každý pohár můžeme doplnit lístkem meduňky nebo máty.
Borůvkové tiramisu uchováváme až do servírování v lednici. Nejlépe chutná dobře vychlazené a podáváme jej ideálně ještě v den přípravy.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena