Ano, šéfe! a kuchařka na útěku, majitelka v slzách a jídlo „jak po covidu“. Takový chaos šéf dlouho nezažil
Do pražské restaurace, kterou vede Olena z Ukrajiny, přijíždí na pomoc Zdeněk Pohlreich. Do podniku totiž skoro nikdo nechodí. Místo fungujícího týmu však šéfa čeká šokující zpráva: hlavní kuchařka den předem utekla, protože se ho bála. Majitelka se pod palbou kritiky za jídlo, které chutná jako „obnošená pošťácká brašna“. Podaří se Pohlreichovi vnést do chaosu řád?
I v Praze se najdou podniky, které volají o pomoc, a Starosuchdolská restaurace je jedním z nich. Provozuje ji Olena, která do Česka přišla z Ukrajiny před pětadvaceti lety a hospodu převzala před pěti měsíci.
Olena tvrdí, že má klasickou hospodu s dobrým a levným jídlem, které si hosté chválí. Jenže je tu jeden háček – skoro nikdo tam nechodí.
- „Tady je klid… Pokud si chcete otevřít hospodu, aby vám tam nikdo nechodil, bude toto ideální místo,“ konstatuje ironicky Zdeněk Pohlreich hned po příchodu. Situaci nepomáhá ani fakt, že se do podniku musí po schodech do patra, což je podle šéfa „ta nejhorší věc“.
Kuchařka na útěku a jídlo bez chuti
Skutečné drama začíná ještě dřív, než šéf stihne ochutnat. Den před natáčením totiž majitelce Oleně utekla kuchařka Oksana. Důvod? Údajně dostala ze Zdeňka takový strach, že dala výpověď a odjela zpět na Ukrajinu. A jídlo, které Pohlreich dostane na stůl, tomu bohužel odpovídá.
Začíná to nevinným dotazem u polévky: „Dává se zelí do kysela? To má přece být chlebová polévka…“. Pak už to jede z kopce.
- „Tady je další nešvar. Když nevíš, co s tím, posypej to sýrem,“ komentuje Zdeněk další chod.
- Pokrm, který má být pikantní, není pikantní ani trochu, což šéf shrne slovy: „Tady vaří kuchařka jak po covidu“.
Když se Olena nervózně zeptá, jestli mu chutná, dostane ledovou sprchu. „Ne, vůbec nic. A kdybyste nade mnou nestála, bylo by to lepší,“ odsekne jí šéf a dodává zdrcující hodnocení: „To jídlo chutná jak obnošená pošťácká brašna. To nechceš“.
-> Ano, šéfe! na Šumavě: Penzion Pláně na Zadově bojuje o přežití, pomůže mu Pohlreich?
Lidem tu chutná, ale raději sem nechodí
Konfrontace s realitou je pro Olenu bolestivá a zdá se, že si s šéfem vůbec nerozumí.
Během hodnocení se snaží mluvit druhá kuchařka Maruška, ale Olena ji nepustí ke slovu. Stále dokola opakuje svou mantru, že hosté si jídlo chválí. Na to má Zdeněk jasnou odpověď: „To je ta největší pí@@@na, kterou ti hospodský může říci. Lidem tu chutná, ale raději sem nechodí“.
Napětí vrcholí během zátěžového testu, kdy si Pohlreich vezme na paškál především majitelku Olenu. Ta jeho tlak nevydrží a rozbrečí se.
- „Já vás upozorňuju, že jestli se nebudete ovládat a poslouchat, co vám říkám, zblázníte se z toho. Naučte se víc poslouchat než mluvit, Oleno,“ dává jí nekompromisní radu.
- Zdá se, že celý den je pro Olenu naprostá katastrofa, což sama shrnuje slovy: „Všechny se snažíme, a je to k ničemu“.
Jak to dopadlo?
Návrat do Starosuchdolské restaurace proběhne velmi zajímavě. Co se během něj stalo?
Zdeněk svoje očekávání popisuje takto. „Když jsme odjížděli, vypadalo to celkem slibně. Tak se jdeme podívat, jak je to dnes. Zelníky, pirohy, topí se v krbu… Uvidíme.“
Zjištěním dne je, že Oksana se zase vrátila. Inovace na jídelním lístku se nekonala. Maruška, kterou Zdeněk trénoval, je nemocná.
- „Co chybí těstovinám na soli, je ve vepřovém. Je to ochucené fakt chlapsky. Kuřecí rizoto není vábné na pohled ani na chuť. Steak je neukrojitelnej, neukousnutelnej, je to tvrdý jak broky. Nevím, co by se muselo stát, abych se sem na takové jídlo vrátil,“ komentuje dojmy Zdeněk.
- „Není možné servírovat nevyladěné, nedochucené jídlo. Nevzdávejte to, je ale potřeba na tom důkladně zamakat.“
Zdeněk nakonec hvězdičku neudělí.
„Všechny jsme zklamaly,“ pláče Olena. „Pan Pohlreich si jen tak přijde a všechny zničí.“
Dnes už restaurace v provozu není, majitelka Olena upřednostnila své zdraví před podnikáním.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Kynuté borůvkové knedlíky na páře
Hovězí polévka s červenou řepou
Smažená kuřecí rolka plněná pikantní směsí
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena