Přílišné mastnotě při smažení vdolků se vyhneme tak, že vdolky nejprve opečeme v troubě na plechu a až poté je dosmažíme v horkém tuku na pánvi. Pokud je budeme chtít celé upéci v troubě, stačí je před dopečením zlehka potřít olejem, aby nebyly vysušené.