Jak se kypří těsto?

Čím se kypří těsto? Kromě nejrůznějších podpůrných přísad, jako je sníh, kvasnice, kypřící prášek nebo alkohol, pomáhá těsto zvedat pečlivé zpracování. Tím, že těsto dostatečně dlouho a pečlivě propracujeme, vháníme do něj vzduchové bubliny. Ty se pak při tepelné úpravě roztahují a tím těsto zvedají.

19.01.2007 -