Žloutky smícháme s mlékem a cukrem. Metlou postupně zapracujeme mouku. Z bílků se špetkou soli ušleháme sníh a přimícháme do těsta.
Na pánvi (teflonové) v rozpáleném oleji usmažíme postupně 4 omelety. Zcela vystydlé je rozdělíme na talíře.
Jahody (očištěné čerstvé, mražené, kompotované) rozmixujeme a protlačíme sítem. Přidáme moučkový cukr (v případě kompotovaných jahod snížíme předepsanou dávku cukru). Protlakem namažeme omelety. Nektarinky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a rozkrájíme na tenké nudličky.
Na každou omeletu rozložíme 3 kopečky zmrzliny. Doprostřed nasypeme nudličky nektarinek. Podáváme posypané mandlovými lupínky.