Do mísy si dáme máslo, cukr krystal a mixérem je vyšleháme. Z bílků si stranou vyšleháme tuhý sníh.

Sníh, mleté vlašské ořechy a mouku postupně a zlehka vmícháme do máslové hmoty. Vznikne nám tužší těsto.

Na vymazaný a vysypaný plech rovnoměrně rozetřeme těsto. Ořechové těsto pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C.

Těstě před dopečení koláče si v míse vyšleháme cukr se žloutky. Upečený koláč vyjmeme z trouby a ihned na něj nalijeme žloutkovou polevu. Tu ihned rozetřeme, protože poleva rychle tuhne.

Žloutkové řezy s ořechy necháme ztuhnout a pak je teplým nožem nakrájíme podle fantazie.