Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kousek celeru a celou petržel očistíme a necháme v celku. Mrkev očistíme a nakrájíme na kousky.

V hrnci rozehřejeme sádlo a cibuli osmažíme na sádle. Dále restujeme spolu s kouskem celeru, celou petrželí, nakrájenou mrkví a polévkovou zeleninovou směsí. Zalijeme vodou, přihodíme zeleninový bujon a vaříme cca 20 minut.

Potom z polévky vyjmeme celer s petrželí a dochutíme mletým černým pepřem. Do polévky přidáme nudle a krátce povaříme. Nakonec vmícháme rozkvedlané vejce a za stálého míchání necháme ztuhnout. Polévku podle potřeby dochutíme.

Zeleninovou polévku s nudlemi a vejcem můžeme podávat samotnou nebo s pečivem podle chuti.