Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a ještě horké prolisujeme. Sýry si nastrouháme.

Přidáme k nim mouku, vejce, sůl, koření. Takto připravenou směs rychle zpracujeme v těsto, vyválíme z něj válečky silné jako prst a dlouhé asi 3 cm a postupně zavaříme do vařící osolené vody.

Jakmile vyplavou na povrch, vyjmeme je a vložíme do máslem vymaštěné misky, promastíme máslem, posypeme sýry podle chuti a velmi krátce zapečeme.

Bramborové noky podáváme s rajčatovou nebo s masovou omáčkou.