Z citronu vymačkáme veškerou šťávu.
Cukr s vejcem, žloutky, rumem, mandlemi a citronovou šťávou třeme tři čtvrtě hodiny. Přidáme mouku a zpracujeme těsto. Zabalíme jej do potravinářské fólie a necháme přes noc v chladnu.
Druhý den těsto rozválíme a vyplníme jím vymazanou a vysypanou dortovou formu, naplníme dušenými jablky a zvolna upečeme v předehřáté troubě na 160°C.
Zámecký jablkový dort necháme trochu vychladnout, vyjmeme z formy a uložíme na talíř.