Vaření.czReceptyVýborné telecí s tuňákovou omáčkou

Výborné telecí s tuňákovou omáčkou

Recept z Piemonte. Pokrm se podává za studena a docílit té pravé chuti můžeme tím, že necháme telecí kýtu namočenou přes celou noc v bílém víně.


4.58x
90 min

Ingredience

600 gtelecí kýta

nálev

2 stroužkyčesnek
1 kscibule
1 snítkarozmarýn
1 ksmrkev
4 kshřebíček
5 ksbobkový list
2 lžíceolivový olej
1 řapíkřapíkatý celer

podle chuti

sůl
ocet balsamico
mletý bílý pepř

podle potřeby

vývar

omáčka

15 kskapary
2 lžíceolivový olej
100 gtuňák v olivovém oleji
3 ksvejce natvrdo
6 ksančovička

na ozdobu

kapary

marináda

0.5 lsuché bílé víno

Postup přípravy

Pěkně libovou, umytou a osušenou telecí kýtu srolujeme do válečku a kuchyňskou nití si ji přichytíme. Necháme ji přes celou noc naloženou v bílém víně. Do hrnce s vodou nebo vývarem a vínem z marinády vložíme očištěnou mrkev, celer, cibuli, rozmarýn, bobkový list, hřebíček, 2 lžíce olivového oleje a nakonec i telecí kýtu. Společně vaříme při nízké teplotě zhruba 60 - 90 minut. Měkkou telecí kýtu nevyndáme a necháme ji ve vývaru zcela vychladnout. Vařená vejce rozmačkáme vidličkou. K rozmačkaným vejcím přidáme odkapaného tuňáka, kapary a ančovičky. Nejlépe mixerem vše promixujeme za pomalého přidávání oleje a vývaru z masa. Musí nám vzniknou hladká krémová omáčka. Uvařené maso zbavené kuchynské nitě nakrájíme na opravdu slabé plátky a uložíme ozdobně na tác či talíř. Telecí plátky přelijeme připravenou tuňákovou omáčkou a ozdobíme kapary. Tác s masem dáme vychladnout do lednice. Výborné telecí s tuňákovou omáčkou podáváme jako předkrm i na slavnostní příležitosti. Tuňákovou omáčku můžeme dochutit i pár kapkami octa balsamico.
user-icon

autor null

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Výborné telecí s tuňákovou omáčkou

Zpět na recept
Druh jídla
Předkrmy
Národní kuchyně
Italská

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena