Výborná sekaná pečeně
Recept na sekanou pečeni podle normy.
0.00x
60 min
Podobné recepty
Ingredience
| 10 g | česnek |
| 20 g | sůl |
| 40 ks | vejce |
| 100 g | mléko |
| 34 g | cibule |
| 150 g | voda |
| 1 g | mletý pepř |
| 30 g | polohrubá mouka |
| 90 g | nastrouhaná houska |
| 80 g | škvařené sádlo |
| 40 g | slanina bez kůže |
| 150 g | hovězí maso přední b. k. |
| 150 g | hovězí výřez |
| 150 g | telecí nebo vepřový výřez |
| 193.6 g | vepřový bůček s kostí |
omáčka | |
|---|---|
| 400 g | voda |
| 20 g | hladká mouka |
podle potřeby | |
| voda | |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Opláchnuté, nakrájené hovězí maso a veškerý výřez prosolíme, jemně umeleme a za postupného přidávání studené vody vymícháme na lepivý prát. Polovinu dávky vepřového bůčku umeleme nahrubo a ponecháme stranou.
Do prátu přidáme strouhanou housku zvlhčenou mlékem, vejce, nastrouhanou nebo jemně umletou cibuli, česnek utřený se solí, mletý pepř, prosátou polohrubou mouku, nahrubo umletý bůček a směs pečlivě promícháme. Nakonec zamícháme na kostičky nakrájenou slaninu a druhou polovinu bůčku.
Z připravené hmoty tvarujeme stejné šišky, vložíme je do pekáče vymaštěného sádlem a upečeme dozlatova. Krátce po zapečení sekanou mírně podlijeme vodou a během pečení ji občas přelijeme výpekem.
Upečenou sekanou ze šťávy vyjmeme. Šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, krátce osmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme a provaříme.
Hotovou šťávu podle potřeby přisolíme a procedíme hustým cedníkem.
Při výdeji krájíme sekanou po 1 - 2 plátcích na porci a podléváme šťávou.
Vhodné přílohy: Různě upravené brambory, různě upravená zelenina a různé druhy zeleninových salátů.
1 porce: 150 g, z toho 100 g teplé sekané a šťáva.
UPOZORNĚNÍ: Váhy ingrediencí, které je potřeba čistit (cibule, maso s kostí atd.) jsou uváděny v očistěném stavu.
autor Josef Brychta
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
Recepty z české kuchyněKategorie
Recepty s vepřovým masem | Recepty s hovězím masem | Recepty s mletým masem | Recepty s uzeninamiKuchařky
KeposackaDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena