Maso nakrájíme na větší plátky a jemně naklepeme. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.

Na takto připravené maso položíme plátek sýra, kousky ananasu, přehneme a zašpejlujeme.

Řízky postupně obalujeme v mouce, osoleném, rozšlehaném vejci s 3 lžícemi vody a ve strouhance.

Olej důkladně rozpálíme, řízky zprudka opékáme z každé strany asi minutu, a pak na mírné teplotě dopékáme dozlatova.

Ideální přílohou jsou brambory s kmínem.