Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme vařit do osoleně vody. Uvařené a měkké brambory scedíme a rozšťoucháme. K rozšťouchaným bramborám vložíme plátky másla a s přiléváním smetany začínáme šlehat. Ušlehanou bramborovou kaši dochutíme solí a muškátovým oříškem.

Olivový olej dochutíme solí a pikantní mletou papričkou. Vepřové medailonky obalíme v dochuceném olivovém oleji. Medailonky opečeme zprudka z každé strany na teflonové pánvi bez oleje asi na 5 minut a poté medailonky zabalíme do alobalu. Balíčky s masem vložíme asi na 10 minut do trouby předehřáté na 180 °C.

Houby očistíme a nakrájíme na kousky. Na pánvi s máslem osmažíme nakrájené houby a asi po 5 minutách podlijeme vínem. Když víno vyprchá, podlijeme vývarem promíchaným s cukrem a octem. Sos necháme zredukovat a zhoustnout. Vepřové balíčky rozbalíme, přelijeme houbovým sosem a doplníme bramborovou kaší.

Vepřové medailonky na houbách s bramborovou kaší podáváme jako chutný hlavní chod.