Kotlety velmi zlehka rozklepeme, osolíme a opepříme. Na pánvi po obou stranách propečeme, aby se zatáhly a vytvořila se křupavá kůrka. Stačí jen propékat při nižší teplotě.

Opečené kotlety dáme stranou a do výpeku přidáme hořčici a pro zjemnění kousek másla. Necháme provařit. Podle chuti můžeme naředit trochou vývaru.

Vepřové kotlety s dijonskou omáčkou podáváme s brambory s pažitkou. Na talíři můžeme dozdobit zeleninou.