Moje kuchařka

miloslav

panda

christeen

bastyrka

cipisekT

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Cukroví

Kokosové pusinky jsou jednoduché a vcelku rychlé vánoční cukroví, které každému zachutná!

Kokosové pusinky

Stáňa

ostatní

Další citronová bábovka. Tentokrát s jogurtem. Rychlý recept.

Citronová bábovka s jogurtem

null

Recepty z kanadské kuchyně

Přílohy

Recept na velmi chutnou přílohu k pečeným grilovaným masům, sojovému masu a jako náhrada salátu. 

Řapíkatý celer jako příloha

veraricna

Honzovy buchty: Jak na kynuté těsto, které se vždycky povede?

sicilska teta

5 nejlepších zelných polévek, které milují všichni

Jak udělat dokonalou drobenku? Důležitý je poměr surovin!

Játrová zavářka jako symbol dokonalé polévky. Jak se připravují různé druhy?

Vsaďte na hrníčky! Nejlepší hrnkové buchty a koláče upečete bleskovou rychlostí

Přezrálé banány v hlavní roli: Upečte si nejlepší banánový chlebíček!

Fantastická tlačenka a jak si ji připravit klidně doma v paneláku

Lahůdky z jednoho hrnce: Jak báječně uvařit a neušpinit hromadu nádobí

Zimní polévky, které vás prohřejí až do morku kostí. Které to jsou?

Tisíciletý nápoj se zázračnými účinky roste v čaji. Jak pěstovat kombuchu?

Co je fermentace a proč kvašené potraviny prospívají zdraví?

Čočka, vepřové i sledi. Co se jí na Nový rok v různých koutech světa?

Odlehčený jídelníček po svátcích: Jak ulevit tělu a přitom si pochutnat?

Domácí krekry a slané tyčinky: Nenápadné hvězdy každého večírku i oslavy

komerční prezentace

Jak na přípravu Cold Brew s pomocí kávovaru De'Longhi Eletta Explore

Kubik

Křehké těsto jako univerzální pomocník při pečení. Jak ho snadno připravit?

Jak na nejlepší domácí sekanou krok za krokem

Kam na nejlepší burger? Spokojení zákazníci mají jasno

ales.vojir

Kapr v hlavní roli aneb Jak udělat z kapra hvězdu (nejen) vánočního stolu

Neodolatelné kokosky: od klasických receptů po netradiční 

Recepty z italské kuchyně

Hlavní chody

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

máslo

tymián

větvička

větviček

větvičky

rozmarýn

pepř

olivový olej

citronová kůra

vepřová kotleta

černé pivo

Vepřové kotlety na černém pivě s bylinkami

Výborná kombinace chuti vepřového masa a černého piva. Rychlý a jednoduchý oběd či večeře.

Česnek s bylinkami nasekáme na jemno. Smícháme s čistou nastrouhanou citronovou kůrkou.

Umyté a osušené kotlety naklepeme osolíme,opepříme a opečeme na trošce olivového oleje  s obou stran zprudka cca 5-7 minut z každé strany.

Na další pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nasekané bylinky s česnekem a podlijeme pivem, vaříme dvě minutky.

Vepřové kotlety na černém pivě s bylinkami dáme na talíř a podlijeme bylinkami s černým pivem.

Vepřové kotlety na černém pivě podáváme teplé třeba s pečenými brambory.

<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">Př&iacute;pravy kynut&eacute;ho těsta</a> a pečen&iacute; kynut&yacute;ch buchet se netřeba ob&aacute;vat. P&aacute;r triků v&aacute;m dopomůže k dokonal&eacute;mu v&yacute;sledku.
Syrov&eacute; pečivo nezapomeňte před pečen&iacute;m potř&iacute;t, dbejte na vlhkost v troubě a nezapomeňte do <a href="/recepty/kynute-testo-na-buchty-a-kolace/">kynut&eacute;ho těsta</a>&nbsp; přidat sůl a citronovou kůru.
<a href="/tipy/vychytavky/jak-zachranit-kynute-testo-a-co-delat-kdyz-nekyne-1730288000787/">-&gt; Jak zachr&aacute;nit kynut&eacute; těsto a co dělat, když nekyne?</a>
<h2>Č&iacute;m buchty pot&iacute;rat před pečen&iacute;m</h2>
Možnost&iacute; je v&iacute;c, v z&aacute;sadě jde vždy o to, aby pečivo z&iacute;skalo lesk, barvu nebo oboj&iacute;.&nbsp;
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Roz&scaron;lehan&eacute; vejce zajist&iacute; pečivu zlatavou barvu a leskl&yacute; povrch.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-0">Ml&eacute;ko dod&aacute; pečivu zlatavou barvu (ml&eacute;čn&yacute; cukr zkaramelizuje) a měkkost.</li>
<li class="content-list-item level-0">Olej nebo rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo propůjč&iacute; pečivu vl&aacute;čnost, mekkost a př&iacute;padně tak&eacute; vůni a chuť.</li>
<li class="content-list-item level-0">Cukrov&aacute; voda vytvoř&iacute; na pečivu sladk&yacute;&nbsp;leskl&yacute; efekt.</li>
</ul>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/c37776ab-ccf1-4a32-aaa1-90ef9ad4b4e0-velky.jpg" alt="Kynut&eacute; buchty WikimediaCommons" width="640" height="425" />
<h2>Co se hod&iacute; po upečen&iacute;?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo: Buchty z&iacute;skaj&iacute; jemnost, vl&aacute;čnost a vůni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Cukrov&yacute; sirup: Směs vody a cukru vytvoř&iacute; leskl&yacute; povrch a zv&yacute;razn&iacute; sladkost.</li>
<li class="content-list-item level-0">Rumov&aacute; glazura: Ide&aacute;ln&iacute; pro dospěl&eacute;, dod&aacute; pečivu jemn&yacute; alkoholov&yacute; t&oacute;n.</li>
<li class="content-list-item level-0">Posyp moučkov&yacute;m cukrem: Klasick&yacute; způsob, jak dodat bucht&aacute;m sladk&yacute; fini&scaron;</li>
</ul>
<a href="/recepty/babicciny-frgale/">U frg&aacute;lů</a> a <a href="/recepty/tradicni-ceske-kolace/">klasick&yacute;ch kol&aacute;čů</a> můžeme použ&iacute;t kombinaci v&yacute;&scaron;e uveden&yacute;ch tak, že sm&iacute;ch&aacute;me rum, m&aacute;slo a cukr a upečen&eacute; kol&aacute;če j&iacute; potřeme nebo pokapeme.
Vlhkost v troubě zajist&iacute; lep&scaron;&iacute; kynut&iacute; a měkkost v&yacute;sledn&eacute;ho pečiva. Dos&aacute;hneme j&iacute; tak, že na dno trouby um&iacute;st&iacute;me ž&aacute;ruvzdornou n&aacute;dobu s vodou.&nbsp;

Aby kynuté buchty byly ještě lepší

Při v&yacute;běru <a href="/magazin/zlaty-poklad-olivovy-olej/">olivov&eacute;ho oleje</a> v supermarketu můžeme t&aacute;pat. Reg&aacute;ly jsou pln&eacute; zn&aacute;m&yacute;ch glob&aacute;ln&iacute;ch značek a v česk&eacute; gastronomii olivov&yacute; olej sv&eacute; pevn&eacute; m&iacute;sto nem&aacute;. Přesto olivov&yacute; olej běžně nakupujeme a často chceme koupit z nab&iacute;dky ten nejlep&scaron;&iacute;. Podle čeho se při v&yacute;běru ř&iacute;dit?
<a href="/magazin/olivovy-olej-elixir-ze-stredomori-1dil/">-&gt; Olivov&yacute; olej, poklad ze Středomoř&iacute;</a>
<h2>1. O jak&yacute; druh jde? Extra panensk&yacute;, panensk&yacute;?</h2>
Nejlep&scaron;&iacute; volbou je vždy extra panensk&yacute; olivov&yacute; olej (Extra Virgin Olive Oil), kter&yacute; je nejm&eacute;ně zpracovan&yacute;. Jde o olej z&iacute;skan&yacute; <a href="https://www.dtest.cz/clanek-2460/test-extra-panenskych-olivovych-oleju-2012">mechanicky lisov&aacute;n&iacute;m v&yacute;běrov&yacute;ch oliv za studena</a> a m&aacute; nejvy&scaron;&scaron;&iacute; obsah prospě&scaron;n&yacute;ch l&aacute;tek.
Panensk&yacute; olej je pak tak&eacute; z&iacute;sk&aacute;v&aacute; rovněž lisov&aacute;n&iacute;m, jen olivy nepoch&aacute;zej&iacute; z v&yacute;běru. Jak panensk&yacute; tak extra panensk&yacute; se hod&iacute; hlavně do <a href="/recepty/olivovy-salat-s-tofu/">zeleninov&yacute;ch sal&aacute;tů</a> a studen&eacute; kuchyně.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Olej označen&yacute; pouze jako &bdquo;olivov&yacute; olej&ldquo; nebo &bdquo;rafinovan&yacute; olivov&yacute; olej&ldquo;, př&iacute;padně &bdquo;olej z pokrutin&ldquo; či &bdquo;pomace oil&ldquo; se z oliv z&iacute;sk&aacute;v&aacute; chemickou cestou (až po jejich vylisov&aacute;n&iacute;)m př&iacute;padně může j&iacute;t o směs panensk&eacute;ho a rafinovan&eacute;ho. Nutričn&iacute; bohatstv&iacute; v podobě prospě&scaron;n&yacute;ch l&aacute;tek od nich nečekejte. Na smažen&iacute;, du&scaron;en&iacute; a restov&aacute;n&iacute; se v&scaron;ak hod&iacute;. V tepl&eacute; kuchyni je upotřeb&iacute;te podobně jako řepkov&yacute; nebo slunečnicov&yacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0"><a href="/tipy/ostatni/barva-olivoveho-oleje/">Barva oleje o kvalitě</a> oleje nic nevypov&iacute;d&aacute;.</li>
</ul>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/890f3f47-3a31-418f-8056-f46224efadde-velky.jpg" alt="V&yacute;roba olivov&eacute;ho oleje Shutterstock" width="840" height="437" />
<h2>2. Původ oleje</h2>
Etiketa uv&aacute;d&iacute;, odkud poch&aacute;zej&iacute; olivy a kde byl olej vyroben. Nejlep&scaron;&iacute; je volit <a href="https://www.dtest.cz/clanek-2470/jak-vybrat-olivovy-olej">oleje s jasn&yacute;m označen&iacute;m země původu</a>, např&iacute;klad z It&aacute;lie, Řecka, &Scaron;panělska nebo Portugalska. Pokud je na obalu naps&aacute;no, že olej poch&aacute;z&iacute; ze &bdquo;směsi EU&ldquo; nebo &bdquo;směsi mimo EU&ldquo;, půjde o m&eacute;ně kvalitn&iacute; produkt.
Ve směs&iacute;ch olejů se totiž ztr&aacute;cej&iacute; chuťov&eacute; vlastnosti jednotliv&yacute;ch regionů, kter&eacute; odr&aacute;žej&iacute; m&iacute;stn&iacute; pěstitelsk&eacute; podm&iacute;nky.
<a href="/magazin/olivovy-olej-nakupujeme-s-rozmyslem/">-&gt; Olivov&yacute; olej nakupujeme s rozmyslem</a>
<h2>3. Hledejte certifik&aacute;ty kvality</h2>
Lahve a obaly olejů mohou uv&aacute;dět loga, kter&eacute; garantuj&iacute; kvalitu a původ oleje. Mezi nejdůležitěj&scaron;&iacute; patř&iacute; např&iacute;klad:
<ul>
<li class="content-list-item level-0"><a href="https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes/geographical-indications-and-quality-schemes-explained_en">PDO</a> (Protected Designation of Origin, Chr&aacute;něn&eacute; označen&iacute; původu): Zaručuje, že olej poch&aacute;z&iacute; z konkr&eacute;tn&iacute; oblasti a byl vyroben tradičn&iacute;m způsobem.</li>
<li class="content-list-item level-0"><a href="https://mze.gov.cz/public/portal/mze/en/food-industry/eu-quality-schemes-tsg-pdi-pdo">PGI</a> (Protected Geographical Indication, Chr&aacute;něn&eacute; zeměpisn&eacute; označen&iacute;): Potvrzuje, že alespoň jedna f&aacute;ze v&yacute;roby prob&iacute;hala v uveden&eacute;m regionu.</li>
<li class="content-list-item level-0"><a href="https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organic-logo_en">BIO</a> nebo bio certifikace: Označuje, že olej byl vyroben z oliv pěstovan&yacute;ch v ekologick&eacute;m režimu.</li>
</ul>
<a href="/magazin/jak-na-krupavou-dokonalost-aneb-ktere-tuky-jsou-nejvhodnejsi-na-smazeni/">-&gt;&nbsp;Na čem smažit aneb Kter&eacute; tuky jsou nejvhodněj&scaron;&iacute; na ř&iacute;zky i koblihy?</a>
<h2>4. Neprůsvitn&yacute; obal&nbsp;</h2>
Panensk&yacute; olivov&yacute; olej by měl b&yacute;t uschov&aacute;n v temnu. Světlo totiž urychluje rozklad oleje a snižuje t&iacute;m jeho kvalitu.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Vyhněte se olejům v plastov&yacute;ch lahv&iacute;ch nebo průhledn&yacute;ch obalech, kter&eacute; často naznačuj&iacute; niž&scaron;&iacute; kvalitu a hor&scaron;&iacute; skladovac&iacute; podm&iacute;nky.</li>
<li class="content-list-item level-0">Ochranu před světlem zaji&scaron;ťuj&iacute; lahve z tmav&eacute;ho skla, př&iacute;padně plechovky.</li>
</ul>
<a href="/magazin/recept-na-domaci-bazalkove-pesto-krok-za-krokem/">-&gt; Jak připravit dom&aacute;c&iacute; pesto krok za krokem</a>
<h2>5. Sledujte datum sklizně a spotřeby</h2>
Na obalu dobr&eacute;ho oleje b&yacute;v&aacute; uvedeno datum sklizně oliv nebo datum v&yacute;roby. Čerstvost je kl&iacute;čov&aacute; &ndash; nejlep&scaron;&iacute; chuť a kvalitu m&aacute; olej do jednoho roku od sklizně. Datum spotřeby by mělo b&yacute;t alespoň dva roky od zakoupen&iacute;, ale č&iacute;m čerstvěj&scaron;&iacute;, t&iacute;m lep&scaron;&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/735fc404-dcc8-4cef-8db6-c5979542f71e-velky.jpg" alt="Hostina s olivov&yacute;m olejem Pexels" width="640" height="427" />
<h2>6. Kyselost oleje</h2>
Kyselost je důležit&yacute;m ukazatelem kvality. Sděluje totiž, jak hodně byly olivy mechanicky po&scaron;kozen&eacute; před zpracov&aacute;n&iacute;m. Jde o chemick&yacute; parametr, jehož maxim&aacute;ln&iacute; <a href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/PDF/?uri=CELEX:32022R2104">hodnoty hl&iacute;d&aacute; evropsk&aacute; legislativa</a>. Pro extra panensk&yacute; olivov&yacute; olej by měla b&yacute;t kyselost niž&scaron;&iacute; než 0,8 %. Č&iacute;m niž&scaron;&iacute; hodnota, t&iacute;m je olej kvalitněj&scaron;&iacute;. Někteř&iacute; v&yacute;robci tuto informaci uv&aacute;děj&iacute; na etiketě.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Jak se v uv&aacute;d&iacute; <a href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/PDF/?uri=CELEX:32022R2104">v evropsk&eacute;m nař&iacute;zen&iacute;</a>, č&iacute;slo kyselosti na etiketě v&scaron;ak m&aacute; o jakosti vypov&iacute;dac&iacute; hodnotu pouze ve spojen&iacute; s ostatn&iacute;mi fyzik&aacute;lně-chemick&yacute;mi parametry, jako jsou peroxidov&eacute; č&iacute;slo, obsah vosku a absorpce v ultrafialov&eacute; oblasti spektra. Proto pokud je na etiketě uveden &uacute;daj o kyselosti, měly by b&yacute;t uvedeny i zm&iacute;něn&eacute; parametry.</li>
</ul>
<h2>7. Popis chuti na obalu</h2>
<a href="/magazin/olivovy-olej-tekute-zlato-ze-stredomorske-kuchyne/">Kvalitn&iacute; extra panensk&eacute; olivov&eacute;</a> oleje často obsahuj&iacute; na etiketě popis chuťov&eacute;ho profilu, např&iacute;klad:
<ul>
<li class="content-list-item level-0">ovocn&aacute; chuť (zelen&eacute; jablko, bylinky, tr&aacute;va)</li>
<li class="content-list-item level-0">hořkost (př&iacute;jemn&aacute; hořkost je znakem antioxidantů)</li>
<li class="content-list-item level-0">pikantnost (&scaron;tiplav&yacute; pocit v krku znač&iacute; čerstvost a vysok&yacute; obsah polyfenolů)</li>
</ul>
<h2>8. Cena jako indik&aacute;tor kvality</h2>
Kvalitn&iacute; extra panensk&yacute; olivov&yacute; olej nen&iacute; levn&yacute;. Pokud vid&iacute;te velmi n&iacute;zkou cenu, pravděpodobně jde o směs různ&yacute;ch olejů nebo olej niž&scaron;&iacute; kvality.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Kvalitu seženete za cenu 250 až 450 Kč za litr.</li>
<li class="content-list-item level-0">Premiov&eacute; oleje (s ochrann&yacute;mi zn&aacute;mkami PDO a PGI) se pak pohybuj&iacute; v&yacute;&scaron;, až do 800 Kč za litr.</li>
</ul>
<a href="/magazin/recept-na-spagety-aglio-olio-e-peperoncino-krok-za-krokem/">-&gt; Aglio olio &scaron;pagety krok za krokem</a>
<h2>9. Ochutn&aacute;vka</h2>
Pokud si chcete b&yacute;t jist&iacute; kvalitou, můžete olej před koup&iacute; nejdř&iacute;v ochutnat. To se v&aacute;m v&scaron;ak podař&iacute; sp&iacute;&scaron; u soukrom&yacute;ch prodejců než v obchodě.&nbsp;
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Čerstv&yacute; a kvalitn&iacute; olej m&aacute; v&yacute;raznou, svěž&iacute; chuť s ovocn&yacute;mi a bylinn&yacute;mi t&oacute;ny, m&iacute;rnou hořkost&iacute; a pikantnost&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud olej chutn&aacute; žlukle nebo zatuchle, pravděpodobně byl &scaron;patně skladov&aacute;n nebo je star&yacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Naproti tomu <a href="/tipy/ostatni/barva-olivoveho-oleje/">z&aacute;kal oleje nutně o kvalitě</a> nic negativn&iacute;ho nevypov&iacute;d&aacute;.</li>
</ul>
<h2>10. Značka jako z&aacute;ruka</h2>
Někter&eacute; renomovan&eacute; značky nab&iacute;zej&iacute; stabiln&iacute; kvalitu, např&iacute;klad Monini, De Cecco, Filippo Berio, nebo Gaea. Tyto značky často investuj&iacute; do kontrol kvality a nab&iacute;zej&iacute; dobr&yacute; poměr cena/kvalita.

10 rad jak vybrat dobrý olivový olej

Vepřové kotlety na černém pivě s bylinkami

Ingredience

podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Dýňová harmonika s kozím sýrem

Vepřová kýta na houbách

Hrnkový koláč s ovocem a drobenkou

Vydatná špenátová polévka s těstovinami

Bramborový křupavý chléb

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle potřeby
	0.5 stroužku	česnek
	40 g	máslo
	2 větvičky	tymián
	1 větvička	rozmarýn
	40 g	olivový olej
	0.5 ks	citronová kůra
	4 ks	vepřová kotleta
	10 cl	černé pivo
		sůl
		pepř