Vepřové plátky naklepeme a na krajích nařízneme, aby se nám při tepelném zpracování nezkroutily. Pomažeme je koprem naloženým v soli, zakapeme olejem a necháme přes noc proležet.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Na olivovém oleji ji dozlatova osmahneme a vsypeme na talířek.

Na stejné pánvi orestujeme naloženou vepřovou kýtu. Pak oheň ztlumíme a krátce podusíme doměkka, můžeme podlít trochou vývaru. Pak znovu přidáme na intenzitě a vyrestujeme šťávu. Bohatě opepříme.

Vepřovou kýtu s koprem dáme na talíře, posypeme cibulkou a podáváme s hranolky nebo jinou přílohou.