Vepřové kotlety naklepeme, osolíme, okořeníme, jemně pokapeme chilli omáčkou, potřeme olejem a dáme do lednice na 2 - 3 hodiny odležet. Cibuli nasekáme nadrobno a okurku nakrájíme na kostičky. V hlubší pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje, na kterém vepřové kotlety pozvolna z obou stran opečeme. Opečené kotlety odložíme na nahřátý talíř. Do pánve přidáme lžíci másla, na kterém zpěníme posekanou cibuli, posypeme moukou, lehce osmahneme, zalijeme masovým vývarem a dobře promícháme. Do omáčky vrátíme kotlety, přidáme lžíci kapary a zvolna vaříme asi 15 minut. Ke konci vaření přidáme nakrájenou okurku. Vepřové kotlety s kapary můžeme podávat s brambory, bramborovou kaší nebo rýží. Pokrm zdobíme nadrobno nasekanou lahůdkovou cibulkou.