Name: Vejce Benedikt s holandskou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: ostatní
Ingredients: 1 ks bílá vejce; 1 lžíce ocet; 30 g bílý jogurt; 3 ks vaječný žloutek; 1 lžička olivový olej; 50 ml mléko; 1 ks citron; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř; 1 ks chlebová bulka; 1 hrst salát listový; 2 plátky plátková šunka

Recepty které mi chutnaly

bugy

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Tradiční česká pochoutka, kterou děláme většinou o Velikonocích. Můžete si ale udělat radost i přes celý rok.

Staročeský mazanec

Hlavní chody

Oblíbená klasika houbařů, i když máme každý jiné chutě.

Houbová smaženice

admin_janach

Barevná hrnková bábovka je skvělá pro nečekané návštěvy. I jen tak ke kávě se bude recept hodit. 

Barevná hrnková bábovka

axellera

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

ostatní

Chuťovky

<a href="/magazin/jak-dlouho-varit-vejce-aby-byla-namekko-nebo-natvrdo/">Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?</a>
Vaj&iacute;čka milujeme. K sn&iacute;dani, obědu i večeři. Jsou lahodn&aacute;, syt&aacute; a tak variabiln&iacute;! Ať už je smaž&iacute;me nebo vař&iacute;me, v jejich &uacute;pravě vždycky hraje jednu z hlavn&iacute;ch rol&iacute; čas. Jak dlouho vařit vejce naměkko a kolik času potřebuj&iacute; vejce natvrdo? Pojďme se pod&iacute;vat na z&aacute;kladn&iacute; pravidla.
<a title="Vejce na měkko, na tvrdo, na hniličku" href="/magazin/jak-dlouho-varit-vejce-aby-byla-namekko-nebo-natvrdo/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/43605153-c333-47fc-9fff-63056e70b7eb-velky.jpg" alt="Jak" /></a>
<a href="/magazin/nechte-se-rozmazlovat:-5-tipu-na-snidani-do-postele/">Nechte se rozmazlovat: 8 tipů na sn&iacute;dani do postele</a>
Kdy jindy si dopř&aacute;t bohatou a vydatnou sn&iacute;dani než o v&iacute;kendu! M&aacute;me pro v&aacute;s skvěl&eacute; tipy na sladk&eacute; i slan&eacute; sn&iacute;daně, kter&eacute; udělaj&iacute; radost nejen v&aacute;m, ale i drah&eacute; polovičce.
<a title="Co připravit k sn&iacute;dani do postele?" href="/magazin/nechte-se-rozmazlovat:-5-tipu-na-snidani-do-postele/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8911/5a301470-6337-4686-8d09-6df42c21b1af-velky.jpg" alt="Sn&iacute;daně" width="680" height="576" /></a>

bílá vejce

ocet

lžíce

lžic

bílý jogurt

vaječný žloutek

olivový olej 

lžička

lžiček

lžičky

mléko

citron

sůl

špetka

špetek

špetky

pepř

chlebová bulka

salát listový

hrst

hrstí

hrstě

plátková šunka

plátek

plátků

plátky

plátku

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Tradiční vejce Benedikt – pošírovaná vejce podávaná na opečené housce nebo toastu, přelitá jemnou holandskou omáčkou. Elegantní víkendová snídaně, kterou zvládnete i doma. Stačí pár surovin a trochu trpělivosti

Do hrnce vlijeme 2 cm

Do hrnce vlijeme 2 cm vody a přivedeme ji k varu.

Na hrnec dáme mísu, do

Na hrnec dáme mísu, do ní vlijeme jogurt, vaječné žloutky, olivový olej, mléko, citronovou šťávu a strouhanou kůru, špetku soli a pepře a vše promícháme metličkou. Šleháme nad párou do zhoustnutí, zhruba 15–20 minut.

Jakmile je omáčka hustá, zahřejeme

Jakmile je omáčka hustá, zahřejeme v rendlíku vodu na zastřené vejce, výška sloupce vody by měla být zhruba 10 cm. Vkápneme do ní ocet a jakmile se na dně objeví bublinky, rendlík odstavíme a do vody rozklepneme vejce. Lžící vytváříme kolem vejce vír, abychom ho ze všech stran obalili uvařeným bílkem.

Rendlík vrátíme na plotýnku, snížíme

Rendlík vrátíme na plotýnku, snížíme teplotu a vaříme 1–1,5 minuty. Uvařené zastřené vejce opatrně vyjmeme a necháme okapat v misce nebo osušit na utěrce.

Opečenou chlebovou bulku nebo anglický

Opečenou chlebovou bulku nebo anglický muffin podélně rozkrojíme, na spodní část položíme listy salátu, plátky šunky a zastřené vejce. Můžeme použít i opečený toastový chléb.

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou podáváme se zeleninovou oblohou.

Velikonoční recepty

Škola vaření

Veronika

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Vejce Benedikt s holandskou omáčkou

Ingredience

Příloha

Omáčka

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Vejce Benedikt s jednoduchou holandskou omáčkou

Vaječná omeleta se strouhaným sýrem

Rajčatový salát s vejcem a majonézou

Dušená vepřová plec s okurkou a vejcem

Recept najdete v kuchařkách

Recepty které mi chutnaly

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby