Velká rajčata, pórek a cibuli očistíme a libovolně nakrájíme. Já krájela pórek na kolečka, cibuli nahrubo a rajčata na větší kostičky.
V hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a nejprve orestuje cibuli s pórkem. Během restování osolíme. Poté přihodíme rajčata a opět restujeme. Zasypeme tymiánem, pepřem a podlijeme trochou vody. Rajčatovou směs podusíme doměkka, stačí 5 minut. Tímto máme pokrm hotový.
Veganská dušená rajčata s pórkem dáme na nahřátý talíř a ihned podáváme. Toto množství na jednu porci dobře zasytí, větší jedlíci můžou přidat jako přílohu vařený brambor.