Do vařící osolené vody dáme spolu s kořením i mrkev, petržel, cibuli, svázanou květovou špičku a vaříme, dokud hovězí nezměkne.

Připravíme si další nádobu s vařící vodou, v níž krátce spaříme brokolici. Pak vše vyjmeme.

Vařenou hovězí květovou špičku servírujeme spolu se strouhanými jablky. Pro zjemnění chutě můžeme vařenou zeleninu promíchat s máslem. Při servírování porce poléváme vývarem z masa.