Mandle spaříme, oloupeme, necháme vychladit a osušíme. Pak mandle na velmi jemno nastrouháme a smícháme s prosátým cukrem a sušeným mlékem.
K mandlové směsi přidáme bílky a mandlový sirup, který můžeme nahradit lesním medem. Vypracujeme těsto, které zabalíme do fólie, poté necháme v chladu chvíli odpočinout. Vánoční marcipán samozřejmě můžeme také obarvit (potravinářským barvivem, kakaem).
S vánočním marcipánem pracujeme dle potřeby, můžeme jej vyválet a formičkami vykrajovat nejrůznější tvary, modelovat figurky apod.